Antipasti
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Crocché di patate, menta, insalata lollo, salsa allo yogurt e meloncella€12
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Carciofo alla brace, crema di dalferino affumicato al ciliegio e gambero viola€18
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Sashimi di ricciola, cipolla rossa caramellata, sedano e dashi€16
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Polpetta di manza pugliese, fonduta di caciocavallo di grotta e mugnuli€14
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Formaggi selezionati€18
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Uovo pochè bio, caciotta, spuma di sponsale, pomodoro secco e pane croccante alle erbe€14
Secondi
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Guancia di manzo brasata al negramaro e zucca delica al miso€19
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Filetto di maialino, fondo ai porcini e cimette di rapa€17
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Triglia fritta, cicoria ripassata e salsa scapece€18
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Ricciola alla brace in salsa mugnaia e bietola arrostita€20
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Porchetta di coniglio alla cacciatora e cavolo riccio€16
Contorni
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Carote al bbq, sesamo e salsa verde€7
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Verdure di stagione€6
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Patate al forno€5
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Patate fritte€5
Percorsi
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Menù degustazione di 4 portate€55
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Menù degustazione di 6 portate€70
Primi
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Riso \"riserva san massimo\" alla zucca, burro affumicato all' ulivo e funghi cardoncelli€18
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Ruote pazze \"benedetto cavalieri\", rape, caprino, alici del cantabrico e nocciole tostate€17
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Spahettone, pistilli di zafferano, tartare di scampo** e salicornia€23
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Tubettone \"28 pastai\" al caciucco€20
Brace
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Filetto di scottona€24
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Costine di maiale al bbq€18
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Midollo arrosto, tartare di scottona e burro fuso€18
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Entrecote€20
