Pizzeria Mammato

Buonasera Luca, visto le sue modifiche alla sua recensione in risposta alla mia replica, ritengo opportuno chiarire ulteriormente alcuni punti. Nessuno le ha MAI chiesto, e tanto meno lo faremo mai, di evitare una recensione negativa per fare “un favore al ristoratore”. So perfettamente che le recensioni fanno parte del nostro mestiere e servono per raccontare la propria esperienza anche ad altri potenziali clienti e accettiamo che la sua, purtroppo, non sia stata pienamente positiva.Quello che le ho detto e chiesto è una cosa molto più semplice: se qualcosa non va durante la permanenza da noi o ci sono problemi di farcelo sapere in loco per tempo, e non a posteriori dietro a un pc,così da non negarci la possibilità di rimediare a un nostro errore.Lei stesso ora scrive che la pizza non era così tanto problematica da non richiedere una sostituzione perché “comunque ancora commestibile” ed è stata una sua scelta. Certo ribadisco il concetto che se lei c’è lo avesse fatto presente subito noi avremmo provveduto a rifargliela immediatamente così da poter mangiare una buona pizza, e non solo commestibile, insieme ai suoi altri commensali. Questo era il senso della mia risposta precedente. Dirlo a posteriori non ci permette di intervenire, lei è rimasto scontento e di conseguenza anche noi.Quanto hai modi “scazzati” mi permetta di fare un appunto. Durante un servizio, soprattutto quando la sala è piena e ci sono parecchie cose a cui pensare e fare , può essere che l’interazione con il cliente risulti più frettolosa e meno concentrata rispetto all’inizio. Essere concentrati sul proprio lavoro, gestire molte cose contemporaneamente o non potersi soffermare a lungo sullo stesso cliente non significa essere “scazzati”.Ritengo poco corretto attribuire uno stato d’animo o un atteggiamento alle persone che stanno semplicemente svolgendo il loro lavoro nel miglior modo che riescono in quel momento.Altra precisazione sul pesce. Il termine surgelato non è assolutamente sinonimo di scarsa qualità, così come il termine fresco è una garanzia di qualità assoluta; semplicemente indica un modo di conservazione della materia prima. Le ricordo che sul mercato esistono prodotti surgelati di altissima qualità e valore economico.Lei è assolutamente libero di pensarla come crede ma quello che non condivido è l’equazione implicita “surgelato = scarsa qualità = prezzo ingiustificato” perché la qualità e il costo di una materia prima non possono essere determinati semplicemente da questa distinzione fresco/surgelato.Sui nostri prezzi ogni cliente è libero di ritenerli giusti o meno, noi sappiamo il costo delle nostre materie prime e tutte le spese che dobbiamo affrontare ogni giorno per andare avanti quindi li riteniamo più che corretti.Concludo che ricordare che dietro un’attività ci sono delle persone non vuol dire chiedere nessun favore p indulgenza o recensioni “eccelse”. Significa ricordare che dietro un piatto, una pizza e un servizio ci sono esseri umani che possono commettere errori e che chiedono solo la possibilità che quando c’è un problema, che potrebbe essere risolto quando Voi siete ancora seduti al tavolo, ci venga data la possibilità di rimediare al nostro errore. Tutto qui.Lei ha il diritto di raccontare la sua esperienza come allo stesso modo noi abbiamo il diritto di raccontare il nostro punto di vista; così che i potenziali clienti a cui lei fa riferimento possano conoscere entrambi i punti di vista e poi avere la propria opinione.Le auguro di nuovo una buona serataCordiali salutiRaffaellaMammato, ristorante di famiglia dal 1983

Buonasera sign. Gian Franco leggere questa recensione da parte sua onestamente mi dispiace soprattutto considerando che appunto siete clienti che venite da tanto.Ci tengo però a precisare una cosa sulla bufalina noi mettiamo mozzarella di bufala, no fiordilatte, oggi come in passato e questa cosa non cambierà. Se noi scriviamo una cosa sul menu è quella e se durante il servizio una materia prima finisce noi siamo i primi ad avvisare il cliente della mancanza e proponiamo una sostituzione. Non è nella nostra politica fregare proprio nessuno; se così fosse avremmo chiuso le porte del nostro locale tempo fa.La mozzarella di bufala è stata semplicemente lasciata sgocciolare prima dell’utilizzo altrimenti così fresca lascerebbe una quantità di siero eccessiva durante la cottura compromettendo inevitabilmente la pizza. Questo può rendere visivamente meno “succosa” la pizza ma certo non significa che si tratti di mozzarella vaccina e non di bufala.Per quanto riguarda la farcitura sarà mia premura verificare quanto lei ha detto perché se è risultata inferiore ai nostri standard è giusto controllarla. Noi siamo famosi per le nostre farciture abbondanti quindi sarà mia premura verificare.Detto questo mi dispiace che un cliente come lei, che è venuto da noi per tanto tempo, abbia interpretato tutto ciò come un abbassamento della qualità o addirittura una sostituzione di ingrediente senza avervi prima informato.La mozzarella usata sulla bufalina è e resterà mozzarella di bufala.Un salutoRaffaella

Grazie mille per averci lasciato una sua opinione e per le belle parole spese a nostro favore. Speriamo di rivederla presto.Cordiali salutiRaffaella