Antipasto
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Stracciatella, acciughe del cantabrico e frutta candita ed emulsione
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Fagottino di ricotta pomodorini semidry e capocollo di martina franca
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ombrina marinata, agrodolce di cipolla rossa e insalatina misticanza selvatica
Piatto
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Orecchietta di grano arso, pomodorio datterino giallo e rosso, gel di basilico e polvere di olive nere
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Bombetta di Martina Franca, salsa di more e agrodolce di cipolla rossa di acquaviva
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Risotto Crema di burraggine e polvere di caffè
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Dessert
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Cheescake con frutti rossi freschi e mirtilli
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Bavarese di frutta di stagione
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Dolce crudista di carote e mandorle con crema di mandorle bianche (Vegano)
