Made in Pizza

Buongiorno gentilissima signora, Premetto innanzitutto di essere dispiaciuto che questa critica mi sia stata fatta solo dietro una tastiera, avrei preferito e apprezzato un confronto verbale, in quanto solo tramite un confronto queste critiche possono essere costruttive e non di tipo distruttivo. Detto ciò, proverò comunque a spiegare e chiarire alcune cose da lei descritte. Il nodo principale della questione da quanto mi sembra capire sia il fatto che alle 19 circa ci sia stata secondo lei poca scelta di pizza e che non ci sia stato null’altro in uscita.. effettivamente non c’era moltissimo, ma il giusto per quella fascia oraria, considerando il poco passaggio di gente a quell’ora, viste anche le condizioni atmosferiche precarie, il giorno settimanale e non weekend e considerando che nella mia attività difatti l’orario di punta si verifica circa dalle 17 alle 18:30 massimo 19 in inverno. Nonostante ciò comunque mentre lei mangiava io preparavo una nuova teglia di pizza dietro, quindi nonostante tutto qualcosa in uscita da lì a poco ci sarebbe stato. Le persone a cui fa riferimento, che hanno preso dei pezzi e non ho potuto accontentarli sull’ultimo pezzo bianco al rosmarino, non mi sembra si siano fatti poi così tanti problemi.. hanno capito che ovviamente può anche terminare, perché come spiegato a loro ha un impasto diverso dalle altre pizze e che appunto avrei potuto fare qualsiasi altra pizza. Il discorso è che giustamente lei fa queste considerazioni viste dall’esterno senza considerare tantissimi fattori a cui in attività va incontro. Al giorno d’oggi è molto complicato cercare una giusta via delle cose, le spese sono insostenibili e per sopravvivenza ogni attività cerca di ridurre gli sprechi, sia come energia elettrica che come materia prima. In diversi anni di attività si è cercato sempre di adeguarsi in base alle situazioni con la propria esperienza e posso garantirle che diversamente da ieri, il 90% delle giornate settimanali si chiudono anche con l’ultimo cliente che entra alle 18:30/19.. dunque tutto ciò che viene fatto dopo diventa uno spreco che grava le condizioni già precarie in cui in attività naviga in questo periodo. Essere giudicato dunque così a freddo, perché si ritiene che non ci fosse stato “abbastanza” al banco fa male e si sentono andar vani tutti i sacrifici che ci sono dietro, perché gestire un attività in completa autonomia non è affatto semplice e si cerca di fare il possibile per adempire ad ogni aspetto cercando di non far mancare mai nulla al cliente. Mi dispiace che lei si sia dovuta adattare a consumare la pizza poggiata su di un frigo, ma la mia attività è incentrata sull’asporto, non ho somministrazione e stando alle leggi vigenti per chi vuole consumare nei pressi del locale dovrebbe farlo in piedi poggiato su di una mensola o tavoli alti, poi comunque offro un minimo di appoggio all’esterno, di cui non si è mai lamentato nessuno se ci sia o meno il riscaldamento, visto che qui al massimo ti ci soffermi un paio di minuti per consumare al volo. All’interno ho effettivamente una mensola dove potersi poggiare, ma in questo periodo (1 mese all’anno) è occupata dai panettoni che altrimenti non saprei dove sistemare.. ma ripeto, nessuno si è posto questo problema in quanto rimango una pizzeria d’asporto. I prezzi sono scritti di fianco al ogni tipologia di pizza, quindi è strettamente personale il discorso se siano chiari o meno, finora sono stati chiari a chiunque o al massimo per ogni dubbio o chiarimento si può sempre chiedere. Sul resto, il prodotto può piacere come no per cui non si può dir nulla, è sempre una considerazione soggettiva e rispetto ogni tipo di commento a riguardo (tranne se si discute la qualità, perché obiettivamente uso una materia prima eccellente e non ai può discutere questo). Detto ciò, spero di aver chiarito un po’ di cose e sottolineo il fatto che cercherò sempre di migliorare l’attività, sia nel prodotto che nell’organizzazione del tutto.