Primi
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Risotto crema di scampi e gamberi d’acqua dolce16
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Tagliatelle fresche tartufo e porcini15
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Cappellacci alle mazzancolle ripieni cacio di Norcia e pepe nero15
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Tortello ripieno al germano, riduzione al sagrantino e spuma di pecorino cenerino14
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Risotto more e mirtilli con fonduta di pecorino e nocciole15
Secondi
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Filetto di orata in salsa con pomodorini confit18
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Tagliata di manzo su salsa ai frutti di bosco e tartufo17
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Mantecato di baccalà alla rapa rossa e polpo fritto19
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Lonza di maiale in crosta, fondo bruno e amarene15
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Contorni
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Funghi freschi al tegame e torta al testo7
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Patate arrosto alle erbe5
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Strapazzata al tartufo7
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Zuppa di legumi del Trasimeno8
Antipasti
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Tartare di Chianina, cipolla in agrodolce e sfoglia al rosmarino16
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Code di gamberi fritte e maionese al tabasco14
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Selezione di norcineria, formaggi tipici e confetture17
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Carpaccio di ricciola e granita di mela18
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Perle di coniglio fritte, jus di coniglio e funghi14
