Langosteria Lago di Como Menu

L'Aria Menu - ENG

• The Rising Sun Trout
  Porcini mushrooms, Oriental salad, trout eggs, eggplant dim sum. Smoked Porcini broth
• Kyoto, Mazara, Blevio
  Carpaccio and seared Wagyu beef, Shabu-shabu red shrimps, Jerusalem artichoke foam, crispy vegetables
• One Bite Bottoni
  Home-made potato ravioli filled with smoked Lattecotto cheese, raw lemon flavoured langoustines, glazed artichokes and Tuscan fish soup
• Sausages and Broccoli
  Carnaroli Tenuta San Massimo risotto, raw and cooked Bra veal sausage, broccoli rabe cream and Crusco bell pepper powder
• Volare!
  Squab, foie gras and hazelnut cream, apple tarte tatin, caper leaves, carrot variation and Vin Santo sauce
• Kandinskij's Mont-Blanc
  Chestnut cream, crumble and sponge, meringue chips, pomegranate sorbet

• Organic Egg 65°
  Smoked Provola cheese foam, chili pepper flavoured pumpkin, powder of its seeds, black truffle and mizuna salad
• Milanese Tortelli
  Filled with veal marrowbone, asparagus, Taleggio cheese and saffron foam, trumpet mushrooms, red wine marinated pear pudding
• Sturgeon
  Cauliflower variation, sweet and sour Wakame seaweed, salty lemon, hollandaise sauce foam
• The Evolution of Miascia
  Apple tarte tatin, crispy waffle, Nero di Como sorbet

• Tartare
  Piedmontese Fassona beef, mountain egg gel, Pecorino cheese foam, mustard mayonnaise and Porcini mushroom consommé
• Tagliolini 30 Yolks
  Home-made saffron pasta, Buffalo milk butter, Parmigiano cheese air
• Tribute to Gualtiero Marchesi
  Veal chick Rossini, potato foam, foie gras, broccoli leaves, bread sponge
• Autumn Forest
  Hazelnut and truffle praline, white chocolate ganache, olive oil biscuit and passion fruit

• Garden Awakening
  Field salad, seasonal vegetables and sprouts, Robiola from Roccaverano cheese and chicory cream
• Risotto Macchiato
  Smoked pumpkin, Castelmagno cheese, coffee powder
• Like a Pizza
  Mille-feuille tartellette, Parmigiano cheese mousse, five tomato salad, Mozzarella foam and basil sprouts
• Exoticism
  Guanaja sorbet, 75% Tulakalum jelly and ganache, coconut milk, cocoa powder

• Garden Awakening

  32.00
  Field salad, seasonal vegetables and sprouts, Robiola from Roccaverano cheese, Calvisius caviar and chicory cream
• Organic Egg 65°

  34.00
  Smoked Provola cheese foam, chili pepper flavoured pumpkin, powder of its seeds, black truffle and mizuna salad
• The Rising Sun Trout

  34.00
  Porcini mushrooms, Oriental salad, trout eggs, eggplant dim sum. Smoked Porcini broth
• Kyoto, Mazara, Blevio

  40.00
  Carpaccio and seared Wagyu beef, Shabu-shabu red shrimps, Jerusalem artichoke foam, crispy vegetables
• Tartare

  40.00
  Piedmontese Fassona beef, mountain egg gel, Pecorino cheese foam, mustard mayonnaise, Porcini mushroom consommé and white truffle

• Sausages and Broccoli

  34.00
  Carnaroli Tenuta San Massimo risotto, raw and cooked Bra veal sausage, broccoli rabe cream and Crusco bell pepper powder
• Tagliolini 30 Yolks

  50.00
  Home-made saffron pasta, Buffalo milk butter, Parmigiano cheese air and white truffle
• Milanese Tortelli

  38.00
  Filled with veal marrowbone, asparagus, Taleggio cheese and saffron foam, trumpet mushrooms, red wine marinated pear pudding
• One Bite Bottoni

  40.00
  Home-made potato ravioli filled with smoked Lattecotto cheese, raw lemon flavoured langoustines, glazed artichokes and Tuscan fish soup

• Sturgeon

  44.00
  Cauliflower variation, sweet and sour Wakame seaweed, salty lemon, hollandaise sauce foam
• Like a Pizza

  38.00
  Mille-feuille tartellette, Parmigiano cheese mousse, five tomato salad, Mozzarella foam and basil sprouts
• Tribute to Gualtiero Marchesi

  58.00
  Veal check Rossini, potato foam, foie gras, broccoli leaves, bread sponge and white truffle
• Volare!

  44.00
  Squab, foie gras and hazelnut cream, apple tarte tatin, caper leaves, carrot variation and Vin Santo sauce

L'Aria Menu - IT

• La Trota al Sol Levante
  Funghi porcini, insalata orientale, uova di trota, dim sum alle melanzane. Brodo affumicato ai porcini
• Kyoto, Mazara, Blevio
  Wagyu in carpaccio e scottato, gamberi rossi shabu-shabu, spuma di topinambur, verdure croccanti
• In un Sol Bottone
  Di patate, cuore di Lattecotto affumicato, scampi crudi al limone, carciofi glassati e cacciucco
• Salsiccia e Broccoli
  Risotto Carnaroli Tenuta San Massimo, salsiccia di vitello di Bra cotta e cruda, crema di friarielli e polvere di peperone crusco
• Volare!
  Piccione, crema di foie gras e nocciola, tarte tatin di mele, foglie di capperi, carote in variazione e salsa al Vin Santo
• Il Mont-Blanc alla Kandinskij
  Cremoso di castagne con crumble e spugna, chips di meringa, sorbetto al melograno

• Uovo Biologico Cotto a 65°
  Spuma di Provola affumicata, zucca al peperoncino, polvere dei suoi semi, scaglie di tartufo nero e mizuna
• Tortelli alla Milanese
  Farciti con ossobuco di vitello, asparagi, spuma di Taleggio e zafferano, funghi trombetta e pudding di pere al vino rosso
• Storione
  Variazione di cavolfiore, alghe Wakame in agrodolce, limone salato, spuma di salsa olandese
• Ops, Come é Cambiata la Miascia
  Tarte tatin di mele, cialda croccante, sorbetto al Nero di Como

• La Tartare
  Di Fassona piemontese, gel di uovo di montagna, spuma di pecorino, maionese di senape e consommé di porcini
• Tagliolini 30 Rossi
  Pasta fresca allo zafferano mantecata con burro di bufala e aria al Parmigiano
• Omaggio a Gualtiero Marchesi
  Guancia di vitello alla Rossini, spuma di patate, foie gras, foglie di broccoli e spugna di pane
• Il Bosco D'autunno
  Pralinato nocciola e tartufo, ganache cioccolato bianco, biscotto all'olio d'oliva e frutto della passione

• Il Risveglio Dell'orto
  Insalatina di campo, verdure e germogli di stagione, cremoso alla robiola di Roccaverano e crema di cicoria
• Risotto Macchiato
  Zucca affumicata, Castelmagno e polvere di caffè
• Come Una Pizza
  Tartelleta di pasta millefoglie, cremoso di parmigiano, insalatina ai 5 pomodorini, spuma di mozzarella e germogli di basilico
• Esotismo
  Sorbetto Guanaja, gelatina e ganache Tulakalum 75%, latte di cocco, polvere di massa cacao

• Il Risveglio Dell'orto

  32.00
  Insalatina di campo, verdure e germogli di stagione, cremoso alla robiola di Roccaverano, caviale Calvisius e crema di cicoria
• Uovo Biologico Cotto a 65°

  34.00
  Spuma di Provola affumicata, zucca al peperoncino, polvere dei suoi semi, scaglie di tartufo nero e mizuna
• La Trota al Sol Levante

  34.00
  Funghi porcini, insalata orientale, uova di trota, dim sum alle melanzane. Brodo affumicato ai porcini
• Kyoto, Mazara, Blevio

  40.00
  Wagyu in carpaccio e scottato, gamberi rossi shabu-shabu, spuma di topinambur, verdure croccanti
• La Tartare

  40.00
  Di Fassona piemontese, gel di uovo di montagna, spuma di pecorino, maionese di senape, consommé di porcini e tartufo bianco

• Salsiccia e Broccoli

  34.00
  Risotto Carnaroli Tenuta San Massimo, salsiccia di vitello di Bra cotta e cruda, crema di friarielli e polvere di peperone crusco
• Tagliolini 30 Rossi

  50.00
  Pasta fresca allo zafferano mantecata con burro di bufala, aria al Parmigiano e tartufo bianco
• Tortelli alla Milanese

  38.00
  Farciti con ossobuco di vitello, asparagi, spuma di Taleggio e zafferano, funghi trombetta e pudding di pere al vino rosso
• In un Sol Bottone

  40.00
  Di patate, cuore di Lattecotto affumicato, scampi crudi al limone, carciofi glassati e cacciucco

• Storione

  44.00
  Variazione di cavolfiore, alghe Wakame in agrodolce, limone salato, spuma di salsa olandese
• Come Una Pizza

  38.00
  Tartelleta di pasta millefoglie, cremoso di parmigiano, insalatina ai 5 pomodorini, spuma di mozzarella e germogli di basilico
• Omaggio a Gualtiero Marchesi

  58.00
  Guancia di vitello alla Rossini, spuma di patate, foie gras, foglie di broccoli, spugna di pane e tartufo bianco
• Volare!

  44.00
  Piccione, crema di foie gras e nocciola, tarte tatin di mele, foglie di capperi, carote in variazione e salsa al Vin Santo

L'Aria Dessert Menu - IT

• Ops, Come è Cambiata la Miascia

  16.00
  Millefoglie di mela caramellata, cialda croccante, sorbetto al Nero di Como
• Il Mont-Blanc alla Kandinskij

  16.00
  Cremoso di castagne con crumble e spugna, chips di meringa, sorbetto al melograno
• Il Bosco D'autunno

  20.00
  Pralinato nocciola e tartufo, ganache cioccolato bianco, biscotto all'olio d'oliva, frutto della passione e tartufo bianco
• Esotismo

  16.00
  Sorbetto Guanaja, gelatina e ganache di Tulakalum 75%, latte di cocco, polvere di massa di cacao
• Selezione di Formaggi di Andrea de Magi

  24.00
  Confetture e pane con frutta secca fatti in casa

L'Aria Dessert Menu - ENG

• The Evolution of Miascia

  16.00
  Apple tarte tatin, crispy waffle, Nero di Como sorbet
• Kandinskij's Mont-Blanc

  16.00
  Chestnut cream, crumble and sponge, meringue chips, pomegranate sorbet
• Autumn Forest

  20.00
  Hazelnut and truffle praline, white chocolate ganache, olive oil biscuit, passion fruit and white truffle
• Exoticism

  16.00
  Guanaja sorbet, 75% Tulakalum jelly and ganache, coconut milk, cocoa powder
• Andrea de Magi Cheese Selection

  24.00
  Home-made jams, honey and dried fruit bread