Entrée Midi
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Salade verte
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Salade mêlée
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Tartare de bœuf (CH) de l’Usine, frites, salade mêlée petite 150g
Plat Carte de Midi
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Salade « César » Salade de laitue aux copeaux de parmesan et poulet (ART) grillé
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Tartare de saumon (N) cru, Sur une écrasée d’avocat, mesclun à l’huile d’olive citronnée
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Entrecôte de bœuf (URY)
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Filet de bœuf (URY)
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Entrecôte de cheval (CAN)
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Vol-au-vent de roest
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Penne de l’Usine, sauce crème avec tomates cherry séchées, basilic et champignons
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Papet vaudois
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Gnocchi aux basilics sautés, servi avec légumes grillés
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Tagliatelles aux gambas (WN), sauce curry rouge et lait de coco
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Tartare de bœuf (CH) de l’Usine, frites, salade mêlée grande portion 200 g
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Rumsteack de bœuf (UGY), beurre de l’Usine
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Émincé de bœuf
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Les Entrées de la Carte du soir
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Buisson de Salades
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Crudités de Saison Automnale
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Salade Croustillante au Magret de Canard Fumé
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Capuccino aux morilles
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Feuilleté Forestier
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Carpaccio de bœuf mi-cuit (CH)
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Foie Gras Mi-Cuit mariné au porto et cognac
Carte du Soir
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Burger de Veau
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Le Coquelet désossé rôti au four
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Tartare de Bœuf de l’Usine
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Le duo de Veau avec son jus aux saveurs de l’Hiver
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LeTournedos de bœuf « Cordon Rouge »
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Dos de cabillaud grillé
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Noix de Saint-Jacques sautées
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Tagliatelles aux Gambas grillées
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Filet de bœuf
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Entrecôte de bœuf
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Entrecôte de cheval
Desserts
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Assiette de fromages de la région
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Tiramisu aux Marrons
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Crème brûlée à la fève de Tonka
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moelleux au chocolat noir
