Menu canaille 98.- / avec 1 entrée 79.-
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Ballotine de volaille fermière farcie, jus à l'ail noir-raisinée, mille-feuille d'agria et légumes oubliés
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Omble chevalier mariné, agrumes, cumin et champignons
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Œufs parfait 64 °de la ferme, crème de cresson, lentilles et jambon cru
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Crousti-fondant d'ananas et mangue en pavlova
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Amuse-bouche de bienvenue
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Mignardises
Menu "expérience" 135.- / avec 1 entrée 115.-
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Mignardises
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Foie gras aux épices comme un mille-feuille, pomme, figues et brioche « maison »
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Amuse-bouche de bienvenue
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Déclinaison d'agrumes en textures
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Carottes fanes confites à la reine des près, sorbet konatsu et émulsion galanga
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Filet de pigeon et sa cuisse confite, mousseline de céleri, noisettes torréfiées et jus cannelle-réglisse
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Demi homard breton, salsifis et jus échalote cacao
