Primi
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Lo spaghetto alla chitarra (pastificio dutto)Con vongole veraci, carciofi e bottarga di muggine
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I raviolini al plinAlle erbette con ragu bianco d’anatra
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| paccheri alla genoveseDi polpo e basilico liquido
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Cannelloni di mareIn bianco di pescato con riduzione di bisque di gamberi
Antipasti
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Il carpaccio di maialinoMarinato con crema di mele verdi senapate
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Lo spiedino di gamberitostato con mais e corn flakes, crema di parmigiano reggianno
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Il baccala’Su cremoso di cavolfiore e ovetto poche
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Le capesante scottateCon cipollotti caramellati e panissa liquida
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Il flan di carciofiCon vellutata di robiola al limone
