Pietanze
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Mare nostrum€40Oggi dal mercato del pesce e vegetali di stagione
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Degustazione di formaggi selezionati dallo chef€25Per due persone
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Ballotine€38Di coniglio , in salsa royale e foie gras
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La selvaggina di terra o di penna€45Secondo la disponibilità della caccia, a mano libera dello chef
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Anguilla e colombaccio€45Anguilla impanata , petto e coscia di colombaccio cotto in carcassa, salsa 700 dal libro di salvatore marchese
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Aragostella al profumo di brace€55Salsa affumicata di teste d'astice , finta cenere , topinambur e insalata dell'orto
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Piccione della val d'elsa€40Petto e coscia, le sue frattaglie, vegetali e frutta di stagione
Ingressi
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Azzurro€30Sciabola alla mugnaia e carpione di acciuga in pastella
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Piatto vegetale€28I colori dell’orto della locanda
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La pontremolese€35Tartare di carne di vacca pontremolese, panizza, salsa al beurre blanc e ostrica spezzina
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Seppia farcita€30Di cappun magro, gamberi , muscolo spezzino , erba cedrina e alga di cavolo
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Selvaggina in terrina€26Estratto di frutta , insalata di campo e salsa olandese alle erbe
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Baccala€28In tre cotture, riduzione di latte e acciughe , concentrato di peperone
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Tiepido di mare e orto€35Gamberi, seppie , muscoli, capesante e scampi, salsa agli agrumi, vegetali crema al nero
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Primi piatti
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Bottone emiliano a bolgheri€35Farcito al cacciucco di cannocchie , seppia marinata, salsa di mare e burro di cipresso
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Pacchero e fumo€28Crema di cacio e pepe, brace vegetale , olio al fumo e parmigiano reggiano affumicato
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Pappardella o tagliatella€30Al ragout di cortile alla toscana, animelle e tuorli marinati
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Risotto carnaroli selezione \"riso buono\€35All'estratto di zuppa di mare, concentrati di mare , limone ed erbe selvatiche e spontanee (minimo due persone)\n
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Colpa d'alfredo€35Spaghetto all' alfredo, piccolo pesto di mare, burro , limone e fegati di moscardini e seppie (minimo due persone)
Degustazioni
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Lunezia, andata e ritorno€140Menù a mano libera dello chef dieci portate
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Alpi apuane e dita di nettuno€100Benvenuto in locanda\nsei portate \ndessert\n
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Lunezia, andata e ritorno€110Menu a mano libero dello chef sette portate
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Portus lunae€80Benvenuto in locanda\nquattro portate\ndessert\n
Dolcezze
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Sorbetto€10Con frutta di stagione
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Salviamisu€12Savoiardo alla salvia , crema al mascarpone e limone , estratto di ananas e salvia
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Vegetale di stagione€12Vegetale di stagione sciroppato
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Omaggio a cantine lunae€12Spuma e zabaione di liquore al persichetto , cake alla mandorla, gelato all'arancia e mandorle tostate
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Luni di miele€12Dedicato al miele lunigianese dop
Bevande
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Caffè biologico azienda bfarm€5
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Acqua in bottiglia€3
