Estate 2026
Sapori del Territorio
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Degustazione salumi D’Osvaldo, focaccina al miso, sottolio e sottaceti di nostra produzione€18
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Formaggi friulani con miele “Le Riclusane” e marmellata di nostra produzione€16
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Frico con polenta arrostitata€13
Antipasti
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Lingua, carote e prugne€16
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Porro, carciofo e sambuco, kefir di capra “Az. Agr. Zore”€16
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Trota marinata, vinaigrette di miso, agrumi, miele al tiglio “Le Riclusane” e olio al timo€18
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Anguilla, peperone arrosto, cetriolo marinato e bietina€20
Primi
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Raviolo alla Yakitori ripieno allo stagionato “Camplessis”, patate e cipolla arrosto€18
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Gnocco ripieno di ragù d’anatra, fonduta di Cave “Fattoria Gortani”, piselli e tarassaco€22
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Tortello ai fiori di zucchina, consommé di zucchina, sambuco, limone nero e prezzemolo€18
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Tagliolino umami (pomodoro arrosto, miso di ricotta, basilico e salumi D’Osvaldo)€18
Secondi
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Trota, fagiolini, pesca e mandorle tostate€25
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Guancia di vitello, patata al miso e spinacino alla senape€25
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Agnello, melanzana laccata con miso, soia e aceto Midolini€26
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Cervo, cardoncelli marinati con saké e sciroppo d’acero, shitake agrodolci e mirtilli€26
Alla Griglia
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Filetto di manzo con patate al forno€32
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Bavetta di manzo con patate al forno€28
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Costata di scottona con patate al fornoetto €8.00
Dolci
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Tiramisù€8
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Buchteln, more di gelso e salsa jogurt e menta€12Per due persone
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Basilico e pesche€8
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Cioccolato, albicocche e rosmarino€8
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Gelato alla panna, gel di sambuco e limone salato€6
Estate in Castello
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Estate in Castello€45Un percorso stagionale Entrée di benvenuto Tartare di rapa rossa, jogurt di capra e finocchietto Gnocco ripieno al cervo, more, cioccolato e ginepro Pancia di maialino, kimchi di cipollotto, soia, senape e mela Granita Lampone, ginepro e mirtilli fermentati
