Light Life Beach

Caro Alessandro, la sua osservazione ci stupisce. Sicuro di essere stato da noi?

Gentile Cliente, dare 2 al servizio, dopo aver definito gentile il personale (per ben due volte) rende i suoi giudizi sul cibo quantomeno sospetti. Partiamo dalla cosa meno grave: la "pizza decisamente dura". Se c'è una cosa che può succedere con l'asporto è che la base si indurisca: a causa del cartone infatti, il rischio è quello opposto, che l'umidità del vapore renda tutto troppo morbido. La pizza diventa dura con il passare del tempo, perché si asciuga e la componente acquea viene a mancare. Forse tra il momento del ritiro e quello del consumo è passato troppo tempo? Ah, non saperlo! E ora veniamo al tonno. Come giustifica la sua affermazione? Una affermazione che non ha basi evidenti, e che lede la nostra reputazione in modo assai serio. La nostra ventresca è fresca, viene abbattuta con il nostro abbattitore, che arriva a -65° e che credo molti altri ristoratori si sognano, appena arriva in cucina. Ogni taglio, che sia di pesce o di carne, viene pulito, confezionato, etichettato specificando tipo, peso, data di arrivo e fornitore. E lei parla di scatoletta? Noi impariamo molto dalle critiche, ma se invece riceviamo recensioni temerarie, fatte al solo scopo di gettare discredito su una attività fatta con passione, competenza e rispetto delle regole, umiliando chi lavora in cucina, parlando di scatolette di tonno, allora non ci stiamo, e siamo pronti a rispondere punto per punto per vedere scritta la verità dei fatti, e non quella delle illazioni. Se lei ha visto un pizzettaio mettere tonno preso da una scatoletta, venga e ce lo indichi. La aspettiamo.