Dolci
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Mousse nutella: panna; nutella; biscotti
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Biscotti secchi
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Tiramisù: panna; mascarpone; uova savoiardi; cacao
Primi piatti
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Tonnarelli Cacio e pepe: Pepe; Pecorino Romano
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Tonnarelli gricia del Cardinale : Guanciale; Pecorino Romano; vino bianco; aglio Peperoncino, pepe
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Mezzi paccheri rigati Carbonara: Guanciale; pecorino romano; parmigiano, uova; pepe
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Pappardelle funghi porcini: funghi porcini; vino bianco ; peperoncino; prezzemolo; aglio, olio tartufo bianco; burro funghi porcini
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Fettuccine ragù coda alla vaccinara: Coda; vino rosso; pomodoro; cacao; pecorino romano
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Stelle Burro e salvia: burro; salvia; olio tartufo bianco; timo; mascarpone; funghi porcini
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Tonnarelli all’Amatriciana: guanciale; vino bianco; pomodoro; pecorino romano
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Antipasti
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Tagliere di terra
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Palle del Cardinale: Patate; Scamorza affumicata, Parmigiano, Pancetta 2 pz
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Tagliere formaggi
Secondi piatti
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Rollè di agnello guanciale e funghi porcini: agnello umbro; guanciale; funghi porcini **; vino bianco; timo; pepe; peperoncino; olio tartufo bianco;
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Rollè pollo ai peperoni: pollo; peperoni; rosmarino; pomodoro; aglio; 200 gr ca
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Brasato di cinghiale e polenta: cinghiale; vino rosso; ginepro; timo; rosmarino; polenta
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Saltimbocca alla romana: carne di vitella; prosciutto crudo; vino bianco; farina; vino bianco; burro; 150 gr ca.
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Filetto maiale alle mele; filetto maiale; mele; aceto di mele; timo; alloro; ginepro; cumino; miele; limone; colatura alici (garum) 200 gr ca.
Contorni
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Insalata stagione
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Cicoria ripassata
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Patate al forno
