Antipasti
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Carciofi impanati e fritti con maionese al rosmarino16
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Sformato di zucca e porri con carciofi arrostiti e toma blu della val di susa14
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Lingua di vitello con cicoria stufata, la nostra rubra e maionese al rafano14
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Vitello tonnato con salsa all’antica15
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Antipasto della piola: lingua, tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa al tonno e cacciatorino15
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Cruda di vitella con maionese alla nocciola, salsiccia di bra con cipolla caramellata e carpaccio alla zingara15
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Antipasto fanfaron: flan di zucca con fonduta di toma, peperone arrostito con bagna càuda, capunèttradizionale di verza con salsiccia15
Pasta* di nostra produzione
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Plin* alle tre carni al sugo di arrosto o al tovagliolo15
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Tajarin* ai 30 tuorli con ragù di fegatini di pollo e gocce di toma blu15
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Ravioles* (gnocchi) alle castagne, burro d’alpeggio e spuma di toma15
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Risotto alla toma del lait brusc con pere e tartufo nero pregiato20
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Secondi
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La finanziera di cavour: creste di gallo, frattaglie di pollo, frattaglie di vitello, cetriolini e funghi misti20
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Pancia di maiale nero allevato all’aperto, il suo fondo e giardiniera piemontese18
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Arrosto di pezzata rossa al barbera con patate schiacciate e porro20
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Bagna càuda con verdure crude e cotte, cruda di vitello e uovo26
Specialità
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Raclette in padellino con cacciatorino, salsiccia di bra, prosciutto cotto affumicato, patate e verdure20
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Gran fritto misto* su tre portate (animella, granella, cervella, filone, fegato, vitello, maiale, salsiccia 58 recensioni , rana, verdure pastellate, mele, amaretti, semolino al limone e al cacao e zabajone caldo)35
Dessert
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La nostra tarte tatin al padellino (spaghetti di mela verde con cannella e pepe rosa, mou, sfoglia al forno e gelato)8
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Il cremoso al gusto bonet con sbrisolona al caffè, amaretto e caramello8
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Torta di nocciole con mousse al cioccolato e crema al torroncino8
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zabaione 9 recensioni , crumble al cacao e mandorle salate, alchechengi e tartufo nero10
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Zabajone con paste di meliga8
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Formaggio e passito della settimana8
Menù tradizione
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Menù tradizione euro 42,0042Antipasto: vitello tonnato con salsa all’antica. primo: plin* al sugo di arrosto o al tovagliolo. secondo: arrosto della vena al barbera con patate schiacciate e porro arrostito.
Menù fanfaron
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Menù fanfaron euro 42,0042Antipasto della piola: lingua, tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa al tonno e cacciatorino. antipasto fanfaron: flan di zucca con fonduta di toma, peperone arrostito con bagna càuda, capunèttradizionale di verza con salsiccia. e un piatto a scelta tra: ravioles* (gnocchi) alle castagne, burro d’alpeggio e spuma di toma oppure pancia di maiale nero allevato all’aperto, il suo fondo e giardiniera piemontese
Vini da dessert
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Sherry pedro ximenez nectar gonzales byass€ 5,00
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Sherry oloroso solera 1847 gonzales byass€ 5,00
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Nebbiolo chinato cocchi€ 4,50
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Chinato di gambarossa (botte di ginepro) fea€ 5,00
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Passito di moscato piemonte prevost angelini€ 5,00
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Moscato passito d.o.c. così…una volta fea ’21€ 5,00
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Passito di ruché passione caldera€ 5,00
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Passito di malvasia delle lipari punta aria€ 5,00
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Ramandolo d.o.c.g. filippon (verduzzo friulano)€ 5,00
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Loazzolo d.o.c. (la più piccola d.o.c. italiana…)solio isolabella della croce€ 6,00
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Sagittabondo borgo moncalvo€ 6,00
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Passito di arneis tarasco cornarea€ 7,00
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Passito di erbaluce valdenrico rovellotti€ 7,00
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Passito di malvasia passi di gio l’autin€ 7,00(invecchiato in botti di pietra di luserna)
Caffetteria
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Acqua microfiltrata 50cl1,00Con impianto certificato sanificato e disinfettato
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Caffè espresso, dek, orzo2,50(correzione euro 1,00 in più)
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The, tisane, cappuccino3,00
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Coperto, pane e servizio3,00
