Antipasti
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Carciofi impanati e fritti con maionese al rosmarino16
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Sformato di zucca e porri con carciofi arrostiti e toma blu della val di Susa14
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Lingua di vitello con cicoria stufata, la nostra rubra e maionese al rafano14
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Vitello tonnato con salsa all’antica15
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Antipasto della piola: lingua, tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa al tonno e cacciatorino15
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Cruda di vitella con maionese alla nocciola, salsiccia di bra con cipolla caramellata e carpaccio alla zingara15
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Antipasto Fanfaron: Flan di zucca con fonduta di toma, peperone arrostito con bagna càuda, capunèttradizionale di verza con salsiccia15
Pasta* di nostra produzione
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Plin* alle tre carni al sugo di arrosto o al tovagliolo15
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Tajarin* ai 30 tuorli con ragù di fegatini di pollo e gocce di toma blu15
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Ravioles* (gnocchi) alle castagne, burro d’alpeggio e spuma di toma15
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Risotto alla toma del lait brusc con pere e tartufo nero pregiato20
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Secondi
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La Finanziera di Cavour: Creste di gallo, frattaglie di pollo, frattaglie di vitello, cetriolini e funghi misti20
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Pancia di maiale nero allevato all’aperto, il suo fondo e giardiniera piemontese18
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Arrosto di pezzata rossa al barbera con patate schiacciate e porro20
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Bagna Càuda con verdure crude e cotte, cruda di vitello e uovo26
Specialità
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Raclette in padellino con cacciatorino, salsiccia di bra, prosciutto cotto affumicato, patate e verdure20
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Gran Fritto misto* su tre portate (animella, granella, cervella, filone, fegato, vitello, maiale, salsiccia 62 recensioni , rana, verdure pastellate, mele, amaretti, semolino al limone e al cacao e zabajone caldo)35
Dessert
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La nostra Tarte Tatin al padellino (spaghetti di mela verde con cannella e pepe rosa, mou, sfoglia al forno e gelato)8
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Il cremoso al gusto Bonet con sbrisolona al caffè, amaretto e caramello8
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Torta di nocciole con mousse al cioccolato e crema al torroncino8
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Zabaione 12 recensioni , crumble al cacao e mandorle salate, alchechengi e tartufo nero10
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Zabajone con paste di meliga8
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Formaggio e passito della settimana8
Menù Tradizione
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Menù Tradizione Euro 42,0042Antipasto: Vitello tonnato con salsa all’antica. Primo: Plin* al sugo di arrosto o al tovagliolo. Secondo: Arrosto della vena al barbera con patate schiacciate e porro arrostito.
Menù Fanfaron
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Menù Fanfaron Euro 42,0042Antipasto della piola: lingua, tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa al tonno e cacciatorino. Antipasto Fanfaron: Flan di zucca con fonduta di toma, peperone arrostito con bagna càuda, capunèttradizionale di verza con salsiccia. e un piatto a scelta tra: Ravioles* (gnocchi) alle castagne, burro d’alpeggio e spuma di toma oppure Pancia di maiale nero allevato all’aperto, il suo fondo e giardiniera piemontese
Vini da Dessert
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Sherry Pedro Ximenez Nectar Gonzales Byass€ 5,00
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Sherry Oloroso Solera 1847 Gonzales Byass€ 5,00
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Nebbiolo Chinato Cocchi€ 4,50
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Chinato di Gambarossa (botte di ginepro) Fea€ 5,00
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Passito di Moscato Piemonte Prevost Angelini€ 5,00
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Moscato Passito D.o.c. Così…una volta Fea ’21€ 5,00
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Passito di Ruché Passione Caldera€ 5,00
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Passito di Malvasia delle Lipari Punta Aria€ 5,00
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Ramandolo D.o.c.g. Filippon (verduzzo friulano)€ 5,00
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Loazzolo D.o.c. (la più piccola d.o.c. italiana…)Solio Isolabella della Croce€ 6,00
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Sagittabondo Borgo Moncalvo€ 6,00
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Passito di Arneis Tarasco Cornarea€ 7,00
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Passito di Erbaluce Valdenrico Rovellotti€ 7,00
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Passito di Malvasia Passi di Gio L’Autin€ 7,00(invecchiato in botti di pietra di luserna)
Caffetteria
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Acqua microfiltrata 50cl1,00Con impianto certificato sanificato e disinfettato
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Caffè espresso, dek, orzo2,50(correzione euro 1,00 in più)
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The, Tisane, Cappuccino3,00
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Coperto, Pane e servizio3,00
