Fromages
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Assiette de fromages
Sorbets
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Chocolat noir, citron, abricot, framboise
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Les röstis
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Œuf bio de puidoux
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Fromage a raclette
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Rösti complet(œuf bio de puidoux, lardons et fromage à raclette)
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Lardons
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Rösti nature servie avec légumes
Pour bien commencer (entrée)
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Velouté de courge parfumé au sirop d’érable et éclats de châtaignes caramélisées
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Salade verte
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Salade mêlée
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Tagliatelles aux champignons du moment
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Fricassée de champignons aux lardons, échalotes et persils ciselés
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Terrine de sanglier au poivre vert, salade de saison
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Minikoff au gruyère aop et moutarde, à la bière houleuse de dr. gab’s, salade de saison
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Tataki de thon saku, miso, huile de sésames torréfiés, sésame au yuzu et salade de mesclun
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Tataki de cerf suisse aux baies de genièvre, gelée de coing et salade de mesclun
Les fondues
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Portion de légumes vapeur
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Ardoise de charcuteries et viande séchée
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Portion de pommes de terre nature
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Fondue aux morilles (200gr.)
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Portions de cornichons et petits oignons
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Fondue à l’ail des ours (200gr.)
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Fondue de la fromagerie romontoise (200gr.) à la houleuse dr. gab’s
Du lac à la campagne
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Entrecôte de cerf vaudois, sauce grand veneur, spaëtzli maison et garniture chasse
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Noisettes de chevreuil (eu), sauce grand veneur, spaëtzli maison et garniture chasse
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Assiette du chasseur bredouille ! Spaëtzli maison et grande garniture chasse
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Filet de bœuf suisse sauce morilles , pommes allumettes et légumes de saison
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Filet d’omble chevalier du lac léman (selon arrivage), beurre blanc, pomme de terre nature et légumes
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Suprême de poulet fermier suisse , sauce morilles pommes allumettes et légumes
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Civet de chevreuil (suisse) ou (eu), spaëtzli maison
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Filets de perche du lac léman (selon arrivage), pommes allumettes et légumes de saison
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Garniture chasse en remplacement de la garniture prévueSpaëtzli maison, choux de bruxelles, compotée de choux rouges, poires pochées, confiture d’airelles* et marrons caramélisés
Nos coupes de glaces
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Coupe général :(deux boules de glace vanille arrosées de whisky)
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Coupe valaisanne :(deux boules de sorbet abricots du valais arrosées d’abricotine)
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Coupe alessandra :(glace vanille, caramel, sauce caramel et chantilly)
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Café glacé :(deux boules de glace café, espresso et chantilly)
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Glaces et sorbets artisanales de l’artisan glacier à la conversion1 boule
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Coupe colonel :(deux boules de sorbet citron arrosées de vodka)
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Coupe danemark :(glace vanille, sauce chocolat et chantilly)
Glaces
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Meringue maison à la pièce
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Vanille, caramel beurre salé, café 11 recensioni
Desserts
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Crème brûlée à la vanille
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Meringues et crème double
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Assortiment de trois desserts
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Moelleux au chocolat , boule de glace vanille
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Coupe de vermicellesDe marrons
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Coupe lavaux(raisins à la lie de lavaux et glace vanille)
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Coupe du chalet :(vermicelles* de marrons, glace vanille, coulis de chocolat, meringues et crème chantilly)
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Tarte aux fruits
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Coupe mont-blanc(vermicelles*, meringues et chantilly)
