Liquori
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Liquori selezioneSelezione di rum, whiskey, grappe e cognac
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GrappeGrappe “luigi francoli”
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AmariSelezione di liquori nazionali
Antipasti
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Tagliere di formaggiCheese platter/formaggi misti/cheese mix
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Vitello tonnatoVeal with tuna sauce
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Roast beef con rucola e granaRoast beef with rocket and parmesan parte lombare della fiorentina lumbar part of the florentine
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Polpette di carnePolpette di scottona
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Bresaola olio e limoneBresaola oil and lemon\n-punta d’anca\n-hit tip
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ConsomméIl consommé classico è una saporita minestra in brodo di carne con crostini e parmigiano
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Battuta di scottonaCarne di scottona battuta al coltello condita con sale olio e pepe scottona bovine meat beaten with a knife,
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Percorso di terra le brasierLand path le brasier menu proposto dallo chef con un assaggio di piatti tipici della cucina menu proposed by the chef with a tasting of typical dishes of the kitchen
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Crudo e bufalaProsciutto crudo di parma DOP 36mesi e mozzarella di bufala campana DOP artigianale
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Beef tartare sale, olio, pepe, senape e cipolle, cetrioli e capperi
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RacletteFonduta di formaggio delle alpi francesi
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Tagliere di salumi mistiSelezione di salumi pregiati
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Tomino alla grigliaFormaggio a pasta morbida con crosta edibile leggermente muffettata
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Roast beef ai funghi porciniRoast beef with raw porcini mushrooms
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Insalata di puntarelleChicory salad
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Insalata SicilianaFinocchio, cipolla rossa di tropea, arancia e uvetta
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Insalata di carciofi e scaglie di parmigianoArtichoke salad and parmesan flakes
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi di pesce
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Spigola ai ferriSpigola pescata
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Orata ai ferriOrata pescata
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Polpo alla catalanaPimmenton de la vera dulce
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Trancio di salmone alla grigliaSalmone fresco pescato
Primi piatti
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Pennette alla carbonaraGuanciale, uova, pepe e pecorino
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Rose di maggioImpasto con un gusto piccante con zucchine, mazzancolle, pachino e vodka
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Gnocchi al ragù di scottonaRagù con carne selezionata di scottona, parmigiano
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Paccheri sciue sciueProsciutto crudo, peperoni e radicchio mantecati con un pizzico di panna, parmigiano
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Spaghetti pomodoro pachinoPomodorini pachino per la salsa e olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, parmigiano
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Risotto zafferano e zucchineBrodo vegetale, zafferano e zucchine, parmigiano
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Orecchiette alle cime di rapaOrecchiette fresche, cime di rapa, olio extra vergine d’oliva, aglio e peperoncino, parmigiano
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Trofie al pestoPesto di pra e parmigiano
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Maccheroni alla lacrima di morroSpeck, curry e lacrima di morro (piccante), parmigiano
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FalascineTipico piatto calabrese con funghi porcini, pachino, n’duja piccante,parmigiano
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Pasta e fagioliZuppa di fagioli borlotti con osso del crudo e pasta ditalini con olio consumato alla salvia, parmigiano
Contorni
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Patate “le brasier”Patate alla griglia gratinate
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Verdure alla grigliaMelanzane, zucchine, peperoni, trevisana
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Cime di rapaCime di rapa saltate con aglio e peperoncino
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Patatine fritte
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SpinaciSpinaci al burro, aglio, olio e peperoncino
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CatalognaCatalogna saltata con aglio, olio e peperoncino
Dolci
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Latte, uova, zucchero, amido di mais, e scorza di limone
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Ananas
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ProfitterolRipieni di panna con crema al cioccolato
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MillefoglieMillefoglie con crema pasticcera
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Mascarpone, panna, uova, maraschino e cacao amaro
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SacherTorta di cioccolato con confettura di albicocche
Vini rossi
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Refosco dal peduncolo rosso 202113% vol friuli zorzettig
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Le volteLe volte dell’ornellaia
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Chianti peppoliMarchesi antinori 2018
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MontefalcoVigna flaminia maremma 2019 arnaldo caprari
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Masetto neroMasetto nero 2019, 13,5% vol. vigneti delle dolomiti endrizzi
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Cabernet sauvignon 202113% vol friuli
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Morellino di scansano fattoria dei barbi14%vol fattoria dei barbi
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Montepulciano d’abruzzo 202013%vol montepulciano 2020
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LagreinLagrein 2021 lagaria
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Rosso di montefalco 2020Arnald caprai montefalco 2020 14,5% vol
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Donna fugata 2015Sedera sicilia DOC
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RipassoCasa vinicola santori
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Chianti colli senesi 202112,5% vol. a base di uve sangiovese.
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Lacrima di morro d’albaLucchetti 2020
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SapaioVolpolo bolgheri
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Schioppettino 2019Zorzettig 13% vol friuli colli orientali 2019
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Sagrantino di montefalco collepianoVitigno autoctono. Zona geografica umbria, gradazione 14,5% vol.
Secondi di carne
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La bistecca dell’ortolanoControfiletto di scottona pezzata accompagnata da verdure di stagione e condita con olio sale e pepe.
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FasciaTaglio di carne francese
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Filetto di scottona ai ferriCuore di filetto di scottona scottato alla griglia, finito di cuocere a cottura lenta
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Costata ai ferriScottona toscana, pesata min. 800 g
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Dry ribsCostine di maialino iberico (patanegra) cotto a bassa temperatura e caramellato con salsa barbeque, pesi delle carni che vanno all’ettogrammo verranno arrotondati (per eccesso o difetto) all’ettogrammo più vicino.
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Milano d’estateCotoletta alla milanese di maialino iberico con pomodorini e rucola
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Rib eye (entrecote)Uno dei tagli più succulenti del b.a., proviene dal costato del bovino, grigliato a fuoco lento
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Tagliata robespierreTaglio lombare della fiorentina, pesata min. 800 g
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T-BoneScottona toscana con taglio fiorentina, pesata min. 1000/1.200 g
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Beef tartare sale, olio, pepe, senape e cipolle, cetrioli e capperi
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FiorentinaScottona toscana, pesata min. 1000/1.200 g
Vini bianchi e spumanti
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FerrariMetodo classico brut
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RuinartChampagne rosé
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PommeryChampagne blanc de blancs apanage
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CervaroMarchesi antinori
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Cristal champagne 2013Louis roederer 2013
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Ribolla giallaFriuli zorzetti DOC
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LuganaCa maioli viticoltori in lugana
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VermentinoSanta cristina toscana IGT
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BellavistaSpumante
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GaviLa bollicina DOC 2017
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BerlucchiFranciacorta cuvee imperiale
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SauvignonCantina cormons 13%vol
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Greco di tufoLivia antica
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ChardonnayZorzetti DOC
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Dom perignonChampagne vintage 2012
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G.H. MUMMChampagne
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ValdobbiadeneProsecco superiore millesimato 2020 extra dry
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FalanghinaAnte hirpis IGT
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Veuve clicquotChampagne
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Pinot grigioVilla viscovile DOC
Vini rosè
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RosatoBorgobruno toscana 2022
Bevande
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Caffè shakeratoCaffè shakerato con baileys\\vaniglia
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Acqua gasataSan pellegrino
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Caffè
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Bibite in bottigliaCoca cola, aranciata, sprite
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Acqua naturaleSan pellegrino
