Les desserts
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Pain perdu brioché crème chantilly et glace au chocolat blondFr16
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Cheese-cake à la rhubarbe rose biscuit sablé et compotée de rhubarbeFr16
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Tarte au chocolat maracaibo 65%, croustillant pralinéFr16
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Premières fraises du pays à la verveine, glace à la vanille et meringuesFr16
Pour patienter
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Légumes à la croque au sel, dukkah, huile de noix vaudoise AOPFr12
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Planchette de fromages de jacques duttweillerFr15Gruyère AOP, vacherin fribourgeois AOP, tomme vaudoise
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Assiette charcuteries d’armand stubyFr15Lard sec d’ci, saucisson vaudois IGP, viande séchée “régal du vigneron”
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Rillette de sandre du lac majeur au citron et croûtonsFr18
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Les plats principaux
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Gnocchi aux asperges du valais, huile de sauge et sbrinz AOPFr34
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Brochettes de bœuf wagyu du jura bernois teriyaki pommes grenaillesFr95
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Omble de chamby à l’orge perlé et mélilot pommes natures et brocoliFr46
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Coquelet grillé à la diable, pommes allumette et cœurs de laituesFr52
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Tartare de bœuf limousin des pléiades, sabayon parfumé aux boletsFr42
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Fish and chips de perches du lac léman cœur de sucrine en vinaigrette et pommes allumettesFr48
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Quenelle de brochet du lac léman, sauce au citron yuzu, riz et herbettesFr42
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Filet de bœuf grillé du pays, beurre chimichurri petits légumes et pommes de terreFr58
Les entrées
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Soupe de poissons du lac léman, rouille au safran du jorat et croûtonsFr19
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Cœur de laitue « salanova », cressonnette et vinaigrette à l’huile de noix de séveryFr14
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Salade césar « maison décotterd », cœur de laitues sucrines et poulet croustillantFr28
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Asperges vertes du valais « mimosa » salade d’herbettes et sauce gribicheFr26
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Tartare de bœuf limousin des pléiades sabayon parfumé aux boletsFr28
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Gnocchi aux asperges du valais, huile de sauge et sbrinz AOPFr24
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Pâté en croûte de volaille fermière aux morilles, chutney à la rhubarbeFr26
