Antipasti
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Baccalà, spuma di parmigiano, mela verde, cipolla candita
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Crudo di capesante, daikon, maionese alla nocciola, salsa al burro bianco-sakè
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Variazione sulla zucchina dell' orto
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Battuta di manzo, salsa caesar, parmigiano, acciughe del cantabrico
Primi Piatti
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Spaghetti, friggitelli, crudo di ombrina, peperone crusco
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Risotto, basilico, crema di pomodoro, parmigiano
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Cavatelli, frutti di mare, aglio orsino
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Raviolo ripieno di patate, pecorino, erbe amare, biete
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Secondi piatti
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Filetto di manzo \"alla milanese\", foglie in conserva, chimichurri di peperone rosso
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Reale di vitello, finferli, sedano rapa, porri
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Coregone, scarola ripassata, uvetta, pinoli
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Branzino, latte affumicato, lattuga, melanzana
