Primi
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GiovanninoSpaghetti alla san giuannìdde con pomodorini, capperi e alici
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OltremareTubettoni alle cozze
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CicalaTagliolini alla cicala creca
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Carbonara di federicoRigatoni con uovo, capocollo di martina franca e canestrato
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Zia assuntaOrecchiette ai 3 pomodori con capocollo croccante e stracciatella
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Antichi saporiFave e cicorie con pomodori secchi e ricotta marzotica
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Mejo a mareMezze maniche, tartare di gambero, cacio podolico pugliese, pepe e tartufo della murgia
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VegetarianoSpaghetti con verdurine alla curcuma, latte di cocco e basilico
Secondi
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Il signore del mediterraneoPolpo con salsa BBQ, cetrioli al curry, vincotto
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ClassicoTagliata di entrecote con pomodorini, rucola e grana
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Teneri incontriMorbido di maialino con crema di patate al tartufo della murgia in fondo di vitello e albicocche di galatone
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Che baccalàTrancio di baccalà servito con crema di pomodoro appeso di torre guaceto, cipolla di acquaviva fermentata e basilico
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Pescato del giorno (hg)
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Al pascoloLombetto di agnello marinato con salsa di soya cotto cbt, crema di cicorielle, pomodoro confit e cialda di pecorino
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Contorni
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FriggitelliCon olio evo e pomodorini
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CialdaPatata e cipolla al cartoccio, cetriolo alla griglia, salsa di datterino giallo, salsa al prezzemolo e pomodorini freschi
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Patate novellePatate novelle con pomodorini e olive taggiasche
Antipasti
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Dalla puglia con amoreDegustastione di tre olii, da abbinare a stracciatella con cipolla croccante, crema di pomodori secchi e capocollo di martina franca, cime di rape con alici del mar cantabrico
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AdriaticoInsalata di mare con finocchi, arancia e dressing al prezzemolo
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Bari miaImpepata di cozze con frisella integrale
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MigustoTartare di manzo con mandorle, rucola, grana, elisir al melograno, crema di datterini gialli
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Tradizione murgianaCapocollo di martina franca con petali di burrata
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ControcorrenteCarpaccio di salmone marinato con vinaigrette agli agrumi e frutti rossi, rucola croccante e dressing allo yogurt
Dessert
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Torta di ricottaCon pere e cioccolato
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Se fosse ... una cartellata?Sfoglia croccante, spuma di pane di altamura, miele e riduzione di vino rosso
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Il nostro tiramisùCrema al mascarpone con crostini di pane di matera al san marzano
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Base al biscotto con cremoso al formaggio e frutta
