La Cucina del Salviatino Menu

Dinner Menu

• Selezione di Salumi e Prosciutti della Macelleria Tozzetti *
  Selction of cold meats from 'Tozzetti Macelleria'
• Pici alle Briciole**
  Tuscan 'Pici' pasta with breadcrumbs, pecorino and roasted garlic
• Bistecca alla Fiorentina *
  Traditional Tuscan T-bone steak
• Pescato del Giorno *
  Whole fsh on the grill
• Grigliata di molluschi e crostacei *
  Grilled mollusk and shellfsh

• Melanzana, Cipolla rossa, Lenticchie Beluga *
  Aubergine, red onion mustard, beluga lentis
• Sgombro bruciato, Melone, Tuberi *
  Burned mackerel, melon, roots
• Capp…ancetta, Carota, Lemongrass
  Scallops, pork belly, carrot, lemongrass dust
• Manzo, Barbabietola al sale, semi di Papaya *
  Beef, beetroot, papaya seeds

• Gnocchi, estratto di Fagiolini, Curry**
  Potato gnocchi, green beans, curry
• Risotto, Cannolicchi, brodo di Sedano**
  Risotto with razor clams, celery broth
• Spaghettoni al Cavolo nero e Caviale**
  Spaghettoni with black cabbage, caviar
• Raviolini all'Anatra, Gambero Rosso, Prezzemolo *
  Duck ravioli, red prawns, parsley

• Peperone, Grano, polvere di Rucola**
  Sweet pepper, grain, rocket leaves
• Palamita, semi di Pomodoro, Tarassaco, Fegatini**
  Bonito, tomato seeds, dandelion, livers
• Vitello e Animella al Cipresso, Zucchine, Limone**
  Veal and sweetbreads, cypress, courgette, lemon
• Agnello al Cajun, Topinambur, Uva
  Cajun spiced Lamb, Jerusalem artichokes, grape

• 4 portate con selezione di vini
  4 Courses or with selection of wines
• 6 portate con selezione di vini
  6 Courses or with selection of wines

• Mela Verde, Cetriolo, Alloro, Yogurt**
  Green Apple, cucumber, bay leaves, yoghurt
• Cavolo nero, Caprino, Cardamomo, Caffè**
  Black cabbage, goat cheese, cardamom, coffee
• Gianduia, Cocco, Curcuma, Elisir di Rose
  Gianduja light mousse, coconut and turmeric, Rose Elisir liquore
• Cioccolato 70%, Riso Artemide, Pompelmo, Rosmarino
  Dark Chocolate ganache, Artemide rice, grapefruit, rosemary

• Selezione di Formaggi con Miele Biologico e Mostarde di frutta**
  Selection of Tuscan cheese with organic Honey and fruit Mostarda