"La Pagoda" - Gallia Beach Club Menu

Menù

• Oro, fumo e radici

  €28
  Seared scallops wrapped in bacon, marinated balsamic asparagus, Pienza pecorino foam, focaccia and burnt onion powder
• Baccalà in tre atti

  €26
  Warm, crispy and creamy cod carpaccio
• Un Kandinsky di mare

  €28
  Sea bass and exotic fruit mosaic scented with lime and coriander, served with crispy burnt wheat wafers
• Il gambero in giardino

  €30
  Red prawn tartare on cauliflower jelly and fresh robiola cheese, with fish roe and sea urchin oil emulsion

• Il cuore di filetto di manzo Chianino «Châteaubriant»

  p.p. €50
  The heart of beef fillet Chianino «Châteaubriant» with Bernese sauce, French fries, butter vegetables (circa 350 gr per porzione)
• Costata alla Fiorentina al pepe nero con patatine fritte e verdurine saltate

  hg €13
  Fiorentina-style T-bone steak with black pepper, served with French fries and sautéed vegetables
• Filet-steak tartare preparato a “gusto” con toast melba

  p.p. €40
  Classic steak tartare on melba toast (on request)
• Tournedos di manzo al pepe verde alla lampada

  p.p. €40
  Tournedos of beef with green pepper sauce flambéed (on request)

• Rosso pachino, bianco bufala

  €26
  Tortelli di pomodorini pachino su crema di mozzarella di bufala maremmana con gocce di olio al basilico e croccante di mozzarella nera Cherry tomatoes tortelli, buffalo mozzarella sauce, basil oil drops and crispy black mozzarella cheese Tortelli de tomates Pachino sur crème de mozzarella de bufflonne de Maremme avec gouttes d'huile au basilic et croquant de mozzarella noire Kirschtomaten-Tortelli, Büffelmozzarella-Sauce, Basilikumöltropfen und knusprige schwarze Mozzarella 1-3-7-8-9
• Il caciucco in risaia

  €30
  Risottino con filetti di pesce, molluschi e crostacei in brodetto di caciucco alla livornese Creamy risotto with fish fillets, shellfish and crustaceans in a traditional Livorno-style caciucco broth Risotto crémeux aux filets de poisson, mollusques et crustacés dans un bouillon de caciucco à la livournaise Cremiges Risotto mit Fischfilets, Muscheln und Krustentieren in einer traditionellen Caciucco-Brühe nach Livorno-Art 1-2-4-7-9-12-14
• Maremma, mare e brezza di limone

  €29
  Bottoni di ricotta di Sorano al profumo di limone, vongole veraci, bottarga di muggine e pesto di salicornia "Bottoni" stuffed by ricotta from Sorano, lemon essence with clams, mullet bottarga and samphire pesto "Bottoni" à la ricotta de Sorano parfumés au citron, palourdes, poutargue de mulet et pesto de salicornes Zitronenduftende Ricotta-Bottoni aus Sorano mit Venusmuscheln, Meeräschen-Bottarga und Salicornia-Pesto 1-3-4-7-8-9

• Sotto il pecorino il mare

  €30
  Filettini di triglia gratinati in crosta di pecorino su coulis di pomodorini con purè di favette allo zenzero Baked red mullet fillets with a pecorino crust on cherry tomato coulis, served with ginger-flavoured fava bean purée Filets de rouget gratinés en croûte de pecorino sur coulis de tomates cerises, purée de fèves au gingembre Gratinierte Rotbarbenfilets mit Pecorino-Kruste auf Kirschtomaten-Coulis, dazu Ingwer-Bohnenpüree 1-4-7-9-13
• Frittura verticale

  €33
  Fritturina di pesce, molluschi e crostacei con tempura di verdurine e salsa tartara (Gamberi e scampi) Mixed Fried fish, molluscs and crustaceans* with vegetables in tempura and tartar sauce Petite friture de poissons, mollusques et crustacés avec tempura de légumes et sauce tartare Gemischte frittierte Fische mit Gemüse in Tempura und Tartarsauce 1-2-3-4-9-10-12-14
• Verde acqua

  €30
  Lingotto di ombrina bocca d'oro al vapore, mousse di patate violette, crema di prezzemolo e molluschi Steamed croaker, violet potato mousse, parsley cream and shellfish Lingot de maigre doré vapeur, mousse de pommes de terre violettes, crème de persil et coquillages Gedämpftes Goldmeeräschen-Filet, violette Kartoffelmoousse, Petersiliencreme und Muscheln
• La panzanella va a Tokio

  €30
  Tataki di tonno grigliato ai due sesami con panzanella di frutta e verdure, e spuma di latte di mandorle Sesame-crusted grilled tuna tataki with fruit and vegetable panzanella, and almond milk foam Tataki de thon grillé aux deux sésames, panzanella de fruits et légumes, mousse de lait d'amande Gegrillter Thunfisch-Tataki mit Sesamkruste, Obst-Gemüse-Panzanella und Mandelmilchschaum 1-4-7-8-9-12

• Sfumature d'appennino

  €28
  Herb-crusted veal fillet with Colonnata lard, black truffle shavings on sweet potato purée and spring vegetables
• Chianina surf & turf

  €30
  Sliced Chianina beef with king prawn*, asparagus tips, Hollandaise sauce and thyme potato
• L'anatra 'briaca

  €30
  Duck breast tournedos with aleatico-glazed confit nectarines and hazelnut-crusted potatoes
• L'orto in crosta

  €24
  Crispy vegetable cutlet on a salad of cherry tomatoes and baby arugula, with French fries and soy mayo

• Il crudo di pesce “Gallia Palace”

  p.p. €40
  Gambero rosso, scampo, ostrica, capasanta, tartufo, spigola, salmone, tonno, ombrina o ricciola, servito con zenzero, wasabi, soia, emulsione al lime e vinaigrette allo scalogno (Su prenotazione min. 24 ore ed in base alla disponibilità di mercato) Le cru de poisson : Crevette rouge, langoustine, huitres, coquilles saint jacques, Truffes loup de mer, sériole, saumon, thon, servis avec gingembre, wasabi, soja, émulsion de citron vert et vinaigrette à l’échalote Der rohe Fisch : Rote Garnele, Scampi, Austern, Jakobsmuscheln, Trüffel, Seebarsch, Schattenfisch oder Adlerfisch, Lachs, Thunfisch, serviert mit Ingwer, Wasabi, Soja, Limettenemulsion und Schalotte Vinaigrette The raw fish : Red prawn, scampi, oysters, scallop, truffle, seabass, bar or amberjack, salmon, tuna fish, served with ginger, wasabi, soy, lime emulsion and shallots vinaigrette 2-4-6-12-14
• Terrina di foie gras con chutney di albicocche e arance e pan brioche alle mandorle

  p.p. €38
  Foie gras terrine with apricots and oranges chutney and soft milk bread with almonds Terrine de foie gras avec chutney d’abricots et d’oranges, avec pain brioche aux amandes Foie gras Terrine mit Aprikosen und Orangen-Chutney und Mandelin-Brioche 1-3-7-8-12
• Tortelli di astice e melanzane saltati al burro d’astice su letto di zucchine croccanti

  p.p. €33
  Tortelli farcis à le homard et aubergines sautées au beurre d’homard et courgettes croustillantes Gefüllte Tortelli mit Hummer und Aubergine in Hummerbutter Sauce und Knusprige Zucchini Stuffed Tortelli with lobster and aubergine in lobster butter sauce and crispy zucchini 1-2-3-7-9-12
• Branzino o orata di lenza in meringa di sale marino

  hg €16
  Con battuto di pomodoro fresco al profumo di timo e salsa al sauvignon e scalogno (A partire da 800 gr, su prenotazione minimo 24 ore ed in base alla disponibilità di mercato) Backed sea bass or seabream in a salt crust, fresh tomatoes and thyme, Sauvignon sauce and shallot Loup de mer ou daurade cuit entier dans une croute de sel avec tomates fraîches, thym, sauce au Sauvignon et échalote Seebarsch oder Goldbrasse in eines Meersalzkruste gebacken, frische Tomaten und Thymian, Sauvignon Sauce und Schalotte 3-4