Trattoria

Buongiorno Sig.ra Sandra, eravamo in trepidante attesa della Sua recensione che puntualmente è arrivata. Risulta molto difficile rispondere ad una recensione così priva di conoscenza …Buongiorno Sig.ra Sandra, eravamo in trepidante attesa della Sua recensione che puntualmente è arrivata. Risulta molto difficile rispondere ad una recensione così priva di conoscenza della materia trattata, ma ci proviamo lo stesso. Il nostro menù è chiarissimo senza possibilità di errore. Il Salmone di cui tanto parla è un Salmone fresco che compriamo giornalmente e che abbattiamo e mariniamo secondo le normali norme Haccp (le fatture non mentono, non abbiamo mai comprato Salmone Affumicato, per altro costosissimo se di qualità, ed impossibile da vendere al prezzo che vendiamo la nostra Tartare). Come abbia fatto a confonderlo con un Salmone affumicato resta veramente un mistero, ma come dicevamo prima, quando non si conosce di cosa si parla, spesso con superbia si crede di esser tutti grandi Chef. Forse i programmi televisivi stanno influenzando in maniera negativa la clientela che va al Ristorante credendo di sapere e conoscere tutto. A questo proposito le vorrei anche spiegare che in una cucina professionale ben organizzata i tempi del servizio si accorciano proprio perché c’è un grande lavoro dietro di preparazione, cotture sottovuoto, rigenerazione degli alimenti etc… Cose un po’ difficili magari da spiegare a chi confonde un Salmone fresco con uno affumicato, ma andiamo orgogliosi della nostra efficienza e dei nostri prodotti accuratamente selezionati. La prossima volta magari prima di scrivere una cattiveria del genere si informi meglio dell’argomento trattato. Cordialmente More