La carta del mese
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Di qua e di la d’ l'aghe65 €Frico morbido con la regina di san daniele, carpaccio caldo di musetto, mele, kren e gelato alla senape, ravioli di san daniele con spuma di ricotta e semi di papavero, tavolozza di calamaro verdure d’autunno, oppure guancialetto di vitello brasato alla liquirizia con purea di sedano rapa tostato, sorbetto del giorno, nuvole di tiramisù
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Estro e creativitã75 €Baccalã mantecato alle tre consistenze di zucca, scaloppa di foie gras d’anatra, radicchio speziato agrodolce di rape rosse e pan brioches, cjarsons di zucca, bottarga di branzino e ragã¹ di cardoncelli, spaghettone artigianale mantecato con cavolo nero con gamberoni e pane speziato, controfiletto di cervo mela fragola e patate oppure il pescato del giorno interpretato dal nostro chef, sorbetto del giorno, dessert a sorpresa
Antipasti
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Baccalã mantecato alle tre consistenze di zucca18 €
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Scaloppa di foie gras d’anatra, radicchio speziato agrodolce di rapa e pan brioche25 €
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Carpaccio caldo di musetto, mele, kren e gelato alla senape18 €
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Hummus di ceci, contrasti vegetali18 €
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Frico morbido con la regina di san daniele gocce di sedano e pomodoro18 €
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Primi piatti
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Spaghettone artigianale mantecato con cavolo nero con gamberoni e pane speziato20 €
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Timballo di tagliolini di farina di castagne ragã¹ di cervo e cremoso al rosmarino18 €
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Zuppa di cipolle di cavasso e gorgonzola affumicato18 €
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Orzotto mantecato con purea di broccoli, granchio nuotatore e melograno18 €
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Cjarsons di zucca, bottarga di branzino e ragã¹ di cardoncelli18 €
Le carni
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Scamone di agnello arrosto composta di kumquat e cous cous di quinoa di verdure al curry30 €
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Controfiletto di cervo mela fragola e patate30 €
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Guancialetto di vitello brasato alla liquirizia con purea di sedano rapa28 €
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Tagliata di angus alle erbe con patate saltate28 €
Il pesce
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Tavolozza di calamaro e verdure d’autunno30 €
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Piatto di pesce del giorno30 €
Il territorio
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Prosciutto di san daniele 18 mesi12 €
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La nostra selezione di formaggi 3 assaggi 4 assaggi 5 assaggi12 €, 15 €, 18 €
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La pitina della val tramontina15 €
I golosi dessert
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Nuvole di tiramisã¹7 €
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Creme brã»lã©e al cardamomo7 €
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Torta tatã¬n di mele caramellate con gelato alla vaniglia7 €
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Gelati e sorbetti del giorno7 €
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Il bosco (salsa di fragoline con frutti di bosco, spugna di nocciole, terra di noci e cioccolato e gelato al pino mugo)12 €
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Struccolo di pere al vino rosso con crema inglese alle fave di tonka12 €
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Mont blanc della torre con salsa e sorbetto di cachi12 €
