La Carta del Mese
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Di Qua e Di La D’ L'aghe65 €Frico morbido con la Regina di San Daniele, Carpaccio caldo di musetto, mele, kren e gelato alla senape, Ravioli di San Daniele con spuma di ricotta e semi di papavero, Tavolozza di calamaro verdure d’autunno, Oppure Guancialetto di vitello brasato alla liquirizia con purea di sedano rapa tostato, Sorbetto del giorno, Nuvole di tiramisù
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Estro e CreativitÃ75 €Baccalà mantecato alle tre consistenze di zucca, Scaloppa di foie gras d’anatra, radicchio speziato agrodolce di rape rosse e pan brioches, Cjarsons di zucca, bottarga di branzino e ragù di cardoncelli, Spaghettone artigianale mantecato con cavolo nero con gamberoni e pane speziato, Controfiletto di cervo Mela fragola e patate oppure Il pescato del giorno interpretato dal nostro Chef, Sorbetto del giorno, Dessert a sorpresa
Antipasti
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Baccalà mantecato alle tre consistenze di zucca18 €
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Scaloppa di foie gras d’anatra, radicchio speziato agrodolce di rapa e pan brioche25 €
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Carpaccio caldo di musetto, mele, kren e gelato alla senape18 €
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Hummus di ceci, contrasti vegetali18 €
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Frico morbido con la Regina di San Daniele gocce di sedano e pomodoro18 €
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Primi piatti
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Spaghettone artigianale mantecato con cavolo nero con gamberoni e pane speziato20 €
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Timballo di tagliolini di farina di castagne ragù di cervo e cremoso al rosmarino18 €
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Zuppa di cipolle di Cavasso e gorgonzola affumicato18 €
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Orzotto mantecato con purea di broccoli, granchio nuotatore e melograno18 €
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Cjarsons di zucca, bottarga di branzino e ragù di cardoncelli18 €
Le Carni
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Scamone di agnello arrosto composta di kumquat e cous cous di quinoa di verdure al curry30 €
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Controfiletto di cervo mela fragola e patate30 €
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Guancialetto di vitello brasato alla liquirizia con purea di sedano rapa28 €
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Tagliata di Angus alle erbe con patate saltate28 €
Il Pesce
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Tavolozza di calamaro e verdure d’autunno30 €
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Piatto di pesce del giorno30 €
Il Territorio
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Prosciutto di San Daniele 18 mesi12 €
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La nostra selezione di formaggi 3 assaggi 4 assaggi 5 assaggi12 €, 15 €, 18 €
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La pitina della Val Tramontina15 €
I Golosi Dessert
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Nuvole di tiramisù7 €
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Creme brûlée al cardamomo7 €
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Torta Tatìn di mele caramellate con gelato alla vaniglia7 €
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Gelati e sorbetti del giorno7 €
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Il Bosco (salsa di fragoline con frutti di bosco, spugna di nocciole, terra di noci e cioccolato e gelato al pino mugo)12 €
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Struccolo di pere al vino rosso con crema inglese alle fave di tonka12 €
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Mont Blanc della Torre con salsa e sorbetto di cachi12 €
