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un mese fa
Ciao Giuseppe,grazie per aver riconosciuto la qualità del nostro cibo .Per quanto riguarda i Ravioli Paganini, ci tengo a chiarire che non si tratta di un piatto comune: è una ricetta storica del 1700, tramandata alla madre di Nicolò Paganini e scritta di suo pugno nel 1839, un anno prima della sua morte.Il manoscritto originale è oggi conservato nella Biblioteca del Congresso di Washington, e noi abbiamo riportato alla luce questo piatto rispettando ingredienti e metodi di preparazione dell’epoca.Ogni raviolo è grande il doppio di un raviolo tradizionale e una porzione pesa circa 170–180 grammi, con un ripieno ricco per rendere l’assaggio un’esperienza piena e indimenticabile.I prezzi, come sempre, sono esposti con chiarezza sul menù e riflettono il valore di una lavorazione artigianale di questo tipo.Ho visto anche le foto che hai pubblicato: mostrano piatti pieni, curati e invitanti, proprio come desideriamo che arrivino in tavola.Mi dispiace se i caffè non erano perfetti — ce ne occuperemo personalmente.Spero di rivederti presto, magari per scoprire altri tipi di ravioli o i nostri secondi cotti a bassa temperatura: ognuno racconta un pezzo autentico della nostra storia Un saluto,Luca Pirrello (Capobanda)
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