La gourmandise
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Sélection de fromages suisses affinésFr21
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L'eclatFr19Crémeux framboise, glace basilic et tuile croquante
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La pavlovaFr17Poire et vanille de Madagascar
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Glaces et sorbets (la boule)Fr5Parfums : vanille / café / caramel / pistache / chocolat / fraise / framboise / citron
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Le soleil d’automneFr18Entremet fleur d’oranger, biscuit amande
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Le fingerFr18Pêche blanche, biscuit madeleine et ganache montéee au cumin des prés
Pour commencer
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Carpaccio de bœufFr29Artichaut, pickles de chanterelles, parmesan et truffe d’été
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Tiradito de thonFr29Avocat, radis et maïs cancha
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Foie gras de canardFr36Pruneau, armagnac et cerneaux de noix
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Tartelette forestièreFr26Jaune d’oeuf confit et noisette
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Tomates anciennesFr28Stracciatella et basilic
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A côté
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Frites du lémanFr8
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Haricots vertsFr10
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Purée de pommes de terreFr10
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Légumes de saisonFr10
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Mesclun du jardinFr6
La terre
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Côte de porc rôtieFr45Zaalouk, aubergine perlina et jus de rôti
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Suprême de pintadeFr49Fricassée de champignons, racine de persil et sauce suprême
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Entrecôte de boeuf maturéFr64Pomme darphin, cébette grillée et sauce au shiso
Le jardin
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Risotto 8 recensioniFr28Orge perlée, courgette, basilic et fromage frais de chèvre
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Salade palafitteFr24Pois chiche, concombre, tomate confite, olive taggiasche et huile d’argan
La mer
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Dos de cabillaudFr52Coquillages, pommes de terre et mélisse
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Linguines au homardFr72
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Bar rôtiFr58Fenouil confit, pomme bouchon et bisque de crustacé
