La mer
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Linguines au homardFr72
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Bar rôtiFr58Fenouil confit, pomme bouchon et bisque de crustacé
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Poulpe grilléFr49Riz bomba safrané, tomate et chorizo ibérique
La terre
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Coquelet ‘‘en crapaudine’’Fr52Cocotte de légumes d’été, jus condimenté
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Entrecôte de boeuf maturéFr64Pomme darphin, cébette grillée et sauce au shiso
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Côte de porc rôtieFr45Zaalouk, aubergine perlina et jus de rôti
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Pour commencer
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Carpaccio de bœufFr34Artichaut, pickles de chanterelles, parmesan et truffe d’été
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Pastèque, tomate et sorbet fraise balsamique
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Tomates anciennesFr28Stracciatella et basilic
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Foie gras de canardFr36Amande et abricot du valais
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Tiradito de thonFr29Avocat, radis et maïs cancha
La gourmandise
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Glaces et sorbets (la boule)Fr5Parfums : vanille / café / caramel / pistache / chocolat / fraise / framboise / citron
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Le fingerFr18Pêche blance, biscuit madeleine et ganache montée au carvi
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L'eclatFr19Crémeux framboise, glace basilic et tuile croquante
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Sélection de fromages suisses affinésFr21
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La pavlovaFr17Tartare de pastèque et espuma à la feta
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La ceriseFr18Compotée de cerise épicé et mousse chocolat au lait
A côté
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Légumes de saisonFr10
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Haricots vertsFr10
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Mesclun du jardinFr6
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Frites du lémanFr8
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Purée de pommes de terreFr10
Le jardin
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Salade palafitteFr24Pois chiche, concombre, tomate confite, olive taggiasche et huile d’argan
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Risotto 8 recensioniFr28Orge perlée, courgette, basilic et fromage frais de chèvre
