La Schiaccinoteca Toscana e Lampredotto di BresciaDue

Lo staff della Schiaccinoteca Toscana e Giovanni "il Toscano" ringraziano. A presto

Buonasera Serena, Mi presento, sono Giovanni, il responsabile del progetto Schiaccinoteca Toscana, e sono di Firenze. Non so di che zona della Toscana sei; sai benissimo che in ogni provincia e talvolta comune della Toscana, la schiacciata si differenzia per: croccantezza, spessore, impasto. Per ciò che concerne la dicitura pecorino interverremo in merito. Per la finocchiona, come tutti gli altri prodotti, per avere sempre il salume fresco appena affettato, la stessa quantità all'interno delle schiacciate ed avere prodotti omogenei in tutti i nostri negozi utilizziamo l'affettatrice, che abbiamo appurato essere più apprezzata dalla clientela. Facciamo comunque tesoro dei Tuoi suggerimenti. Grazie e a presto

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