La Pergola Di Radicondoli Menu

Lattuga mista, pomodoro fresco, olive taggiasche, cetriolo, sedano, parmigiano

Lattuga mista, tonno in olio d’oliva, capperi, pomodoro fresco, cipollotto fresco

Mozzarella fior di latte, pomodoro fresco, basilico, capperi

Crostini di fegatini toscani

Acciughe sotto pesto con mascarpone

Affettati misti di cinta senese dop, crostino di fegatini toscani, carciofi sott’olio, pecorino a latte crudo saba (presidio slow food)

Pappardelle al ragù di cinta senese dop

Tortelli ricotta e spinaci, burro e salvia

Tagliata di manzo, verdure del giorno

Tagliata di manzo, lardo di cinta senese dop e rosmarino

Tagliata di pollo con verdure di stagione

Cinghiale alla maremmana con olive nere

Pici all’aglione della valdichiana, rucola e pecorino

Pane evolutivo, ragù di tonno fresco, olive taggiasche, erba cipollina

Pane evolutivo, ragù di chianina, parmigiano reggiano dop in fiocchi

Pane bonsemità, pomodoro strofinato, basilico, olio evo

Pane evolutivo, pomodoro strofinato, mozzarella, prosciutto crudo toscano “il magnifico”

Pane evolutivo, melanzane in tegame, basilico, pecorino a latte crudo in fiocchi

Pane evolutivo, tartare di chianina igp, maionese, levistico, aglione della valdichiana

Mozzarella, prosciutto cotto di cinta senese, lattuga, uovo sodo, maionese all’olio, pomodoro

Mozzarella, girello di chianina cbt, lattuga, pomodoro, maionese ai capperi, cipolla sotto cenere

Mozzarella, melanzane grigliate, lattuga, pomodoro, maionese, radicchio chioggia

Prosciutto crudo “il magnifico”, lattuga, maionese, mozzarella (gr 400 circa)

Patate e prosciutto (gr 400 circa)

Pomodoro e basilico, aglione e olio di chianti, pecorino e rucola

Salsa di pomodoro arrosto, stracciatella, basilico, origano, pomodoro confit, olio evo “riflessi”

Girello di chianina cbt, cipolla sotto cenere*, mozzarella fior di latte, crumble di pane all’olio, erbe aromatiche

Prosciutto crudo di cinta senese dop, stracciatella, pecorino a latte crudo in fiocchi, olio evo

Tartare di chianina dop, mozzarella fior di latte, maionese, aglione della valdichiana, levistico, crumble di pane all’olio evo

Pancetta di cinta senese arrosto, crema di patate al forno, mozzarella fior di latte, insalata croccante, olio evo torre bianca (chianti classico)

Cinghiale alla maremmana con olive nere, lardo di cinta senese, pecorino a latte crudo in fiocchi mozzarella fior di latte olio evo

Crudo di gamberi di mazara del vallo, lardo di cinta senese, stracciatella, granella di pistacchi di bronte (presidio slow food) olio evo

Acciughe del mar ligure igp, pomodoro pelato, stracciatella, basilco, capperi di pantelleria, crumble di pane all’olio evo, pomodoro arrosto

Potete affidarvi alla sapienza e alla creatività dei nostri pizzaioli. con un menù a sorpresa vi presenteranno un’esperienza legata alla nostra idea di lievitati e territorialità. il percorso prevede 10 portate per commensale comprensivi di entrée e dessert. il prezzo si intende per persona bevande escluse (il menù è per minimo 2 persone e un massimo di 4). per qualsiasi dettaglio o richiesta potete rivolgervi al personale di sala.

Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, basilico, olio evo

Pomodoro, stracciatella, parmigiano reggiano dop, basilico, olio evo

Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di cinta senese dop, carciofo violetto arrosto, funghi, olive di taggia

Pomodoro pelato, maozzarella fior di latte, prosciutto cotto di cinta senese dop, carciofo violetto arrosto, uovo di paolo parisi, olive

Pomodoro pelato, pomodoro piccadilly, aglione della valdichiana, prezzemolo, olio evo

*acciughe igp del mar ligure, mozzarella fior di latte, stracciatella, pomodoro confit, origano, capperi e origano di pantelleria, basilico, zeste di limone, olive di taggia

Crema di fagioli all’uccelletta, mozzarella fior di latte, salsiccia di cinta senese dop, pomodoro ciliegino arrosto, salvia fritta

Pomodoro pelato, spianata calabra, stracciatella, pomodoro confit, prezzemolo, trito di habanero “peperita”, olio evo

Pomodoro pelato, melanzane grigliate, pecorino toscano dop, pomodoro fresco, basilico, parmigiano reggiano dop

Gamberoni flambe, pomodoro pelato, pomodoro confit, crumble di pane all’olio, prezzemolo, olio evo, aglione della valdichiana

Carciofo violetto*, mozzarella fior di latte, prosciutto toscano dop, pecorino toscano dop, olio evo chianti classico dop

Cefalo di orbetello in olio (presidio slow food), pomodoro pelato, pomodoro arrosto, cipolla sotto cenere*, prezzemolo, crumble di pane all’olio evo

Gota di cinta senese dop, carciofi arrosto, pecorino a latte crudo (presidio slow food), mozzarella fior di latte, crumble di pane all’olio evo

Selezione di pecorini a latte crudo di angela saba (presidio slow food), basilico, crumble di pane all’olio evo

Lardo di cinta senese dop, mozzarella fior di latte, pomodori secchi, cipolla sotto cenere*, crumble di pane all’olio evo

I gusti possono variare secondo la disponibilità

I gusti possono variare secondo la disponibilità

Tiramisù

Tiramisù

Cannoli cioccolato con granella di nocciole, crema con granella di pistacchi

Cannoli cioccolato con granella di nocciole, crema con granella di pistacchi

Girella di pan di spagna

Girella di pan di spagna

Fragole con panna

Tris di biscotti di silvia con farina maiorca (petra) perle di cioccolato del venezuela, pistacchio di bronte (presidio slow food) nocciola del piemonte igp

Tris di biscotti di silvia con farina maiorca (petra) perle di cioccolato del venezuela, pistacchio di bronte (presidio slow food) nocciola del piemonte igp

Prezzi e tipologie possono variare giornalmente

Una pregiata lager, dal corpo rotondo e generosamente luppolata, il carattere è dato da una varietà di luppolo coltivato in italia (cascade) cl 0,20

Una pregiata lager, dal corpo rotondo e generosamente luppolata, il carattere è dato da una varietà di luppolo coltivato in italia (cascade)

Dal gusto di malto tostato con sentori di caramello e liquirizia. luppolo dominante saaz cl 0,20

Dal gusto di malto tostato con sentori di caramello e liquirizia. luppolo dominante saaz

Chiaramente ispirata allo stile belga, è prodotta utilizzando malto di orzo, malto di grano, farro non maltato, un pizzico di avena, luppoli styrian golding e saaz, oltre ad un sapiente mix di spezie: il risultato è una birra elegante e fresca, molto facile da bere, ma con evidenti e piacevoli sentori di agrumi, liquirizia e vaniglia.

Birra artigianale ambrata prodotta con malto di farro, di orzo e luppoli saaz. all’olfatto è fine, elegante, leggermente fruttata e speziata, al palato il tipico aroma di scorza di arancia e coriandolo si fonde perfettamente con l’amarezza del luppolo saaz e lascia un gradevole e lungo finale.

È prodotta con tre diversi tipi di malto d’orzo, con l’aggiunta di avena maltata e farro crudo; i cinque luppoli usati sono sapientemente dosati in un mix elaborato e molto equilibrato. inoltre il «gruit» di spezie in aggiunta conferisce alla sandy il caratteristico gusto armonioso di caramello con eleganti sfumature speziate.

Il grande interesse dei consumatori verso il mondo delle double ipa, delle imperial ipa, delle apa e più in generale verso i luppoli americani con le loro suadenti e formidabili note agrumate e fruttate, ha spinto roberto a creare questa nuova birra. la apa appare subito molto invitante con un bel colore dorato carico e velato, con aromi che si fanno notare più per l’eleganza che per l’intensità. al palato è morbida, molto gradevole, scorrevole e pulita nonostante la discreta forza alcolica. l’attacco è quasi dolce, leggero caramello, biscotto, un cenno di miele; l’amaro si fa attendere un po’, arrivando giusto a fine corsa, fruttato ed agrumato (pompelmo e arancia amara) ma sempre su una solida base maltata.solida, dissetante, profumata la apa è una birra molto facile da bere esprimendo un ottimo equilibrio tra le dolci note maltate e l’amaro agrumato dei luppoli americani.

Birra molto aromatica; profumata al naso con note spiccate di frutti tropicali e agrumi; il colore è ambrato. alla beva l’amaro è prevalente, ma subito appare bilanciato dalle note dolci del malto.

La giusta è una birra chiara e leggera prodotta prevalentemente con malto pilsner. e’ elegante, ben carbonata amara al punto giusto ed ha corpo leggero che concede un finale abbastanza persistente: queste caratteristiche rendono la giusta beverina e dissetante, facile all’abbinamento con qualsiasi pietanza e quindi tra le birre piu amate prodotte in garfagnana.

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Rosso toscano

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Brunello e rosso di montalcino rosso

Nobile e rosso di montepulciano rosso

Nobile e rosso di montepulciano rosso

Nobile e rosso di montepulciano rosso

Rosso vini rossi locali territoriali

Rosso vini rossi locali territoriali

Rosso vini rossi locali territoriali

Rosso vini rossi locali territoriali

Rosso valle d’aosta

Rosso veneto

Liguria rosso

Liguria rosso

Magnum chianti classico rosso

Magnum chianti classico rosso

Magnum chianti classico rosso

Magnum chianti classico rosso

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Bianco toscano

Liguria toscano

Bianco liguria

Bianco liguria

Bianco liguria

Bianco sicilia

Bianco sicilia

Bianco sicilia

Bianco sicilia

Bianco sicilia

Bianco trentino alto adige

Bianco trentino alto adige

Bianco ramato

Bianco valle d’aosta

Bianco campania

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

Bolle italiane

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Champagne

Champagne

Champagne

Champagne

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Rosato toscano

Rosato toscano

Rosato toscano

Rosato toscano

Rosato toscano