Primi
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Ravioli del giorno€24
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Calamarata di mare, emulsione di ricci e caviale di calvisano€35
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Risotto acquerello al melograno, liquirizia e gamberi viola (min 2 people)€30
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“Pasta al forno” al grano arso con porcini e tartufo€26
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Spaghetto affumicato verrigni con coregone, scalogno e aria al limone€24
Antipasti
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Culatello di zibello spigaroli con mostarda di mele mantovana€32
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Quaglia alla diavola con maionese al limone del garda€26
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Funghi cardoncelli e formaggella della val sabbia alla piastra€20
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Tortina salata con erbette autunnali, ricotta di vobarno e grano saraceno€22
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Crema di zucca, olio al rosmarino e salsiccia di fassona piemontese€22
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Luccio del lago mantecato con polenta abbrustolita€22
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Tartare di pescato con finocchio e arancia€32
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Degustazione
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Degustazione alla cieca quattro o sei portate€80
Secondi
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Guancia brasata al groppello, patata schiacciata e cavolo nero€32
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Salmerino gratinato, cavolfiori spadellati, riduzione di radicchio e aceto di miele€32
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Filetto di manzo alla plancia con rape e biete€40
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Rombo al burro, castagne e finferli€36
