La Padella e la Brace - 2025
Antipasti
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SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI€15Accompagnati dalla nostra giardiniera e confettura stagionale (7)
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CULACCIA DI FONTANELLATO€13Prodotto esclusivo Salumificio Rossi con verdure in agrodolce e raspadura lodigiana (7)
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SPALLA COTTA E STROLGHINO€14Spalla cotta di San Secondo e strolghino di Langhirano e il nostro gnocco fritto (1,2,4,11,13,14)
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INSALATA DI MARE AL VAPORE€16Insalata di calamari, polpo, totani, mazzancolle, cozze, vongole e olio extravergine d'oliva (2,4,12,14)
Primi Piatti
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BIGOLI ALLA LEPRE€14Bigoli con ragù bianco di lepre, crumble salato, ribes e pinoli (1,9,12)
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TORTELLACCI DI ZUCCA€12Tortellacci di zucca piacentina fatti a mano, crema di grana padano e salvia (1,7)
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Riso Carnaroli mantecato al Salva cremasco, crema di peperoni arrostiti e cipolla caramellata (7,12)
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LINGUINE DI GRAGNANO€16Linguine di Gragnano con gamberi e la loro bisque (1,2,9)
Secondi Piatti
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STINCO DI MAIALINO€17Mezzo stinco di maialino alla birra con polenta abbrustolita (1,2,4,9,11,12,14)
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CAPPELLO DEL PRETE€17Cappello del prete stufato con polenta abbrustolita e il suo fondo (1,2,4,7,9,11,14)
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TAGLIATA DI MANZO€18Tagliata di manzo cotta su pietra lavica con rucola selvatica e raspadura lodigiana (7)
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COSTATA DI MANZO€4.5Costata di manzo irlandese Drumlin Gold cotta su pietra lavica
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FILETTO DI FASSONA€24Filetto di Fassona piemontese cotto su pietra lavica
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ENTRECÔTE DI ROASTBEEF€18Entrecôte di roastbeef cotta su pietra lavica con patate croccanti (1,2,3,4,11,12,14)
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COTOLETTA€12Cotoletta di tacchino con patatine fritte (per bambini) (1,2,3,4,11,12,14)
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PESCE SPADA€17Trancio di pesce spada cotto alla piastra (4)
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FRITTURA DI PARANZA€17Fritto misto di paranza con gamberoni, calamari, alici, verdure croccanti (1,2,4,11,14)
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FRITTURA DI CALAMARI€15Fritto di calamari (1,2,4,11,14)
Contorni
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PATATINE FRITTE€4(1,2,4,11,13,14)
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VERDURE SALTATE€5.5
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(1,2,4,11,13,14)
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INSALATA MISTA€4.5
gli Impasti
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ClassicoImpasto della tradizione della famiglia Menotti Un mix, attentamente studiato, di grano tenero, semola di grano duro e farina di frumento L’impasto di sempre, tramandato di generazione in generazione
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Rustico€1Il nostro impasto integrale Un mix, fragrante e sorprendente, di grano tenero e germe di frumento, semola di grano duro e cereali selezionati Un impasto più rustico, con carattere e gusto
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Grani Antichi€2L’impasto più alveolato e fragrante Una selezione accurata di varietà di grano cosiddetto “autentico e originale”, i quali non hanno subito alcuna variazione durante il periodo industriale Una lievitazione prolungata, seguita da una doppia cottura, rendono l’impasto più alveolato, leggero e digeribile Un impasto unico, più alveolato e genuino
il Tocco in più
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SALUMI€2.5
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FORMAGGI€2.5
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MOZZARELLA SENZA LATTOSIO€2
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IMPASTO SENZA GLUTINE€3.5
le Margherite
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CLASSICA€7.5Salsa di pomodoro, mozzarella (1,7,11)
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CROCCANTE€9Salsa di pomodoro, pomodorini confit, burrata (1,7,11)
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SOFFICE€11Impasto Grani Antichi, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala (1,7,11)
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VILLERECCIA€9Impasto Rustico, salsa di pomodoro, origano, filetti di acciughe, burrata (1,4,7,11)
le Classiche al pomodoro
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MARINARA€7.5Salsa di pomodoro, origano, aglio, pomodorini confit (1,11)
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ROMANA€9.5Salsa di pomodoro, origano, olive taggiasche, filetti di acciughe, capperi (1,4,11)
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COSACCA€8.5Salsa di pomodoro, pomodorini confit, pecorino (1,11)
i Calzoni
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LISCIO€9Mozzarella, prosciutto cotto (1,7,11)
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FARCITO€10.5Mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi (1,7,11)
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NAPOLI - CREMA€11.5Mozzarella, ricotta, salame cremasco, pepe (1,11)
le Tradizionali
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CAPRICCIOSA€10.5Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi, capperi, olive taggiasche, origano (1,7,11)
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PARMA€10.5Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma (1,7,11)
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PROSCIUTTO COTTO€9Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto (1,7,11)
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PROSCIUTTO E FUNGHI€9.5Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi (1,7,11)
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FORMAGGI€11.5Salsa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano (1,7,11)
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QUATTRO STAGIONI€10.5Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi (1,7,11)
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WURSTEL€8.5Salsa di pomodoro, mozzarella, wurstel (1,7,11)
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VEGETARIANA€11Salsa di pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni (1,7,11)
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PORCINELLA€12Salsa di pomodoro, mozzarella, porcini, raspadura lodigiana (1,7,11)
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LERICI€12.5Salsa di pomodoro, mozzarella, tonno sott’olio, pomodorini, capperi, origano (1,4,7,11)
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PORTOFINO€13Salsa di pomodoro, mozzarella, mazzancolle, zucchine (1,2,7,11)
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FRUTTI DI MARE€15Salsa di pomodoro, mozzarella, totani, calamari, polpo, cozze, mazzancolle (1,2,4,7,11,14)
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DIAVOLA€10.5Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive taggiasche (1,7,11)
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RUSTICA€11.5Salsa di pomodoro, scamorza affumicata, pancetta nostrana (1,7,11)
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CREMASCA€11Salsa di pomodoro, mozzarella, salva di Trescore, tighe in agrodolce (1,7,11)
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GUSTOSA€11Salsa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola, funghi (1,7,11)
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CALABRA€11.5Salsa di pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, salame piccante, cipolle (1,7,11)
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CONTADINA€12Salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni, salsiccia nostrana, raspadura lodigiana (1,7,11)
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PARMIGIANA€11Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane, parmigiano, raspadura lodigiana (1,7,11)
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CULATELLO€12Salsa di pomodoro, mozzarella, culatello (1,7,11)
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TRENTINA€12Salsa di pomodoro, mozzarella, speck, brie (1,7,11)
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VALTELLINESE€13Salsa di pomodoro, mozzarella, porcini, bresaola di Chiavenna (1,7,11)
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TREVIGIANA€12Salsa di pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, radicchio trevisano, raspadura lodigiana (1,7,11)
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VESUVIO€11Mozzarella, salsiccia nostrana, friarielli (1,7,11)
le Speciali
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SAN SECONDO€13Salsa di pomodoro, mozzarella, spalla cotta di San Secondo, ricotta, olio al basilico (1,7,11)
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PADELLA E LA BRACE€13Base “calzone aperto” con mozzarella e pomodorini All’uscita bresaola, rucola, raspadura lodigiana (1,7,11)
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MORTADELLA€15Base con mozzarella All’uscita mortadella con pistacchi, burrata, pesto di rucola (1,7,11)
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PIACENTINA€15Base con mozzarella All’uscita coppa piacentina, pomodorini confit, tarallo sbriciolato, pesto di rucola (1,7,11)
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SPADA AFFUMICATO€15Base con mozzarella All’uscita pesce spada affumicato, caprino, olive taggiasche, zest di limone (1,4,7,11)
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CARBONARA DI MAZZANCOLLE€15Base con mozzarella e mazzancolle All’uscita guanciale croccante, crema di carbonara, cialda di pecorino (1,2,3,7,11)
le Focacce
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FOCACCIA AL CULATELLO€12Culatello di Fontanellato, burrata (1,7,11)
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FOCACCIA AL CRUDO€12Prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala (1,7,11)
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FOCACCIA ALLA BRESAOLA€12Bresaola di Chiavenna, taleggio, rucola (1,7,11)
le Bevande
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ACQUA€3
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BIBITA IN VETRO 33 CL.€4
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BIBITA IN LATTINA€3
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BIBITA ALLA SPINA
le Birre
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KUHBACHER EXPORT - ABV 5,5%Birrificio Kühbacher (Germania) Birra Meistertrunk, chiara, dal gusto pieno e corposo, leggermente maltato, schiuma persistente
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KUHBACHER JOSEFI - ABV 5,5%Birrificio Kühbacher (Germania) Birra ambrata, prodotta con malto tostato a bassa fermentazione Molto beverina grazie alle sue note dolci e al suo elegante perlage
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FRANZISKANER - ABV 5%€7Birrificio Franziskaner (Germania) Icona dello stile Weiss, i sentori al naso ed al palato sono caratterizzati da note di malto, lievito, grano, ben in equilibrio con le tipiche note fruttate
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TABACHERA - ABV 9%€8Birrificio Amarcord (Italia) Birra dal colore ambrato carico con riflessi color bronzo. Gradevole la sua finezza, ricca di note di malto d'orzo caramellato accompagnato dall'eleganza della frutta secca e candita, leggermente speziata. L’amaro non è particolarmente presente, in compenso ha una lunga e delicata persistenza.
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VOLPINA - ABV 6,5%€8Birrificio Amarcord (Italia) Birra dal colore ambrato medio con riflessi rubino. Discreta l’intensità che evidenzia persistenti note di caramello, tostato e toffee e amaretto, prontamente seguito da un lieve ma fresco amaro balsamico.
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NAZIONALE GLUTEN FREE - ABV 6,5%€6.5Birrificio Baladin (Italia) Birra dal colore dorato e senza glutine Il profilo aromatico si basa sull’aroma originale della Nazionale: profumi di cereale e sentori erbacei di luppolo vengono armonizzati data dagli aromi di agrumi e dalle spezie.
