Antipasti
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Carpaccio di gambero rosso, panzanella estiva e polvere di liquirizia
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Financier salato alla patata dolce, zucchina e indivia brasata
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Tartelletta con patate affumicate, sour cream, piselli e uova d trota
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Polpo alla piastra e la sua maionese, miglio, pomodori secchi e olive taggiasche
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Tartare di manzo della locanda
Primi piatti
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Tagliolino affumicato, pesto di nocciole, limone e trota marinata
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Fregola risottata al nero di seppia, scampi, edamame e ravanelli
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Gnocchi di ricotta, fave, tino, pancetta, fonduta di canestrato allo zafferano
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Tagliatella ripiena di vitello, crema di asparagi e mandorle tostate
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Risotto alla crema di melanzane, pomodorini confit, maggiorana e anacardi
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Secondi piatti
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Rombo, vellutata di porro, yogurt, cerfoglio e ciccioli alla quinoa
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Fritto misto di pesce e verdure
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Pescato del giorno con verdure grigliate
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Petto d’anatra, cipollotto al gin e ginepro, biete e mela
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Carrè di agnello, pak choi, latte di cocco
Griglia
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Filetto di manzo con patate rosolate alle erbe
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Fiorentina di manzo con patate rosolate e verdure alla griglia (hg)
Dolci
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Millefoglie di tiramisù
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Frolla, ganache di amaretto, pesca e menta
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Semifreddo al mandarino, biscotto all’amaretto e caramello all’anice
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Torta caprese, mousse al cioccolato, albicocca e nocciole
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Cremè caramel di carota, yougurt, miele soffiato e mandorle
Bevande
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Acqua val verde da 0.75 lt
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Acqua val verde mezzo lt
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Caffè
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Caffè corretto
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Amari, digestivi e grappe
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Whiskey
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Rum
