Capocollo di Maiale Etrusco, Spuma di Rafano e Chutney di Pesche
€28
Filetto di Manzo, Purea di Radice di Prezzemolo, Riduzione al Porto e Spinacino
€37
Bistecca alla fiorentina (hg)
€8
Costolette di Agnello, Composta di Peperoni e Tapenade di Olive
€33
Coda di Rospo Arrosto, Pil Pil all’Aglione e Zucchine alla Scapece
€30

Per iniziare

Paté di Fegatini, Pan Brioches e Cipolla di Certaldo
€20
Crudo di Salmone Marinato alla Rapa Rossa, Yogurt e Sedano
€24
Melanzana alla Brace, Ceci, Sesamo e Misticanza di Campo
€18
Fiori di Zucca, Ricotta 11 recensioni , Coulis di Pomodoro e Crumble di Olive
€19
Carpaccio di Manzo Affumicato, Stracciatella, Cipolle Caramellate e Rucola Wasabi
€22

Menu di Ristorante La Grotta

Menù degustazione Per Iniziare... Le nostre paste... Per continuare... Contorni Dessert

Menù degustazione

Crudo di salmone, rapa rossa, kefir e arancia

Salmon ‘crudo’, beetroot, kefir and orange
Patè di fegatini, pan brioches e cipolla in agrodolce

Chicken liver patè, pan brioches e sweet and sour onion
Plin di cinta senese, cavoli & cavoli

‘Cinta senese’ pork filled ravioli and cabbages
Guancia di manzo brasata con birra e miele, spinacino e chips di polenta

Beer and honey braised beef cheek, spinach and polenta chips
Zuppetta di yogurt e vaniglia con sorbetto di sedano e mela verde

Yoghurt and vanilla soup with celery and green apple sorbet

Per Iniziare...

Zuppa del giorno
€18

Soup of the day
Crudo di salmone, rapa rossa, kefir e arancia
€19

Salmon ‘crudo’, beetroot, kefir and orange
Uovo del casentino cbt, funghi porcini e pecorino di Pienza
€19

Casentino egg, porcini mushroom and Pienza pecorino cheese
Tartare di manzo, maionese al levistico e caffè
€22

Beef tartare, lovage mayonnaise and coffee
Patè di fegatini, pan brioches e cipolla in agrodolce
€17

Chicken liver patè, pan brioches e sweet and sour onion

Le nostre paste...

Tagliolini di grano arso, scarola e ragù di calamari
€20

Toasted grain tagliolini, escarole and squid ragù
Pici con zucca, nocciole e funghi cardoncelli
€19

Pici with pumpkin, hazelnuts and french horn mushrooms
Lasagnetta con ragu’ di cinghiale, fonduta di parmigiano e alloro
€20

‘Lasagnetta’ with boar ragu’, parmesan cheese and laurel oil
Plin di cinta senese, cavoli & cavoli
€20

‘Cinta senese’ pork filled ravioli and cabbages
Bottoni di ossobuco, spuma di riso allo zafferano e riduzione al Nobile
€21

Veal shank filled ravioli, saffron rice cream and Nobile wine reduction

Per continuare...

Filetto di tonno, hummus di fagioli e cipolla rossa di Tropea
€28

Tuna fillet, beans hummus and Tropea red onion
Faraona ripiena con salsiccia e porro arrostito, purè di patate dolci
€27

Sausage and roasted leek stuffed guinea fowl, mashed sweet potatoes
Pluma di maiale, mela annurca e cavolo nero
€30

Pork pluma, annurca apple and black kale
Costolette di agnello, salsa verde e funghi cardoncelli
€31

Rack of lamb, green sauce and french horn mushrooms
Guancia di manzo brasata con birra e miele, spinacino di polenta
€27

Beer and honey braised beef cheek, spinach and polenta chips
Bistecca alla Fiorentina
€8/Etto

Florentine steak

Contorni

Patate arrosto
€8

Roasted potatoes
Patata ripiena con pecorino di Pienza e speck
€9

Stuffed potato with pecorino cheese and smoked ham
Verdure di stagione
€8

Seasonal vegetables
Fagioli all’uccelletto
€8

‘Uccelletto’ beans

Dessert

Pavlova 1 recensione , fragole confit, gelato allo yogurt e basilico
€11

Pavlova, strawberries confit, yogurt and basil ice cream
Cremé brule allo zafferano di Città della Pieve
€11

Saffron cremè brulee
Zuppetta di yogurt e vaniglia, sorbetto all’anguria e verbena
€11

Yogurt and vanilla cream, watermelon sorbet and verbena
Spumone al mascarpone con cuore di cioccolato e caffè e salsa all’amaretto
€11

Mascarpone cheese mousse, chocolate and coffee center, amaretto sauce
Ganache al cioccolato fondente, fava tonka e amarena
€11

Dark chocolate ganache, tonka beans and cherries
Pavlova 1 recensione , fragole confit, gelato allo yogurt e basilico
€11

Pavlova, strawberries confit, yogurt and basil ice cream

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