Degustazione alla carta
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Goditi un percorso di 4 portate(Antipasto, primo, secondo, dessert) scegliendo direttamente dal nostro menù alla carta (sono esclusi i piatti speciali da condividere) il menù deve essere uguale per tutti gli ospiti del tavolo, garantendo così un’esperienza culinaria condivisa e armoniosa.
Secondi
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Dalla brace all’inferno - il galletto giallo baby label rouge“Top quality” alla diavola con verdure inferocite
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Reale di manzo CBTCon spuma al montebore
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Costata bavarese dry aged ( all’etto)Al kamado, salsa new york style con patate al guanciale
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Filetto di romboIn crosta di riso venere con cardoncelli grigliati al kamado
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Cubo di tonno° alla fiammaTagliata di tonno° su lastra rosa di sale, burro aromatizzato alla senape in grani, lime e tempura di verdure
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Business lunch menu - 30 €
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4 portate in un solo piatto dedicato per tutto il tavoloSolo a pranzo dal lunedì al venerdì
Dessert
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Sbrisolona&grappaDegustazione di grappa con cialda di torta sbrisolona
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Quel gran fenomeno del…tiramisùClassica ricetta del dolce più famoso
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Boom boomGelatina di liquore al caffè con crema cioccolato e peperoncino e spuma alle rose
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Brucia la tua passioneRed passion kiwi con torta mimosa e carta di zucchero bruciata
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Crema bruciataAlla liquirizia con gelato alle arachidi e polvere di arachidi salate
Primi
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Casoncelli* alla brescianaPasta ripiena di carne, burro, salvia e guanciale
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La carbonara d’oroSpaghetto trafilato in oro con briciole di carbone vegetale
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Terra & mare - nel cartoccio alla fiammaFusillone con guanciale affumicato, tonno, crostacei* e molluschi
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Gnocchi DOPUna ricetta che nel tempo è diventata DOP (denominazione di origine poli)/ gnocchi* di patate e spinaci con pomodoro, panna e pesto
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Riso selezione acquerelloCon funghi porcini e toma d’alpeggio
Antipasti
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From zibello with love - selezioni salumi pregiati fratelli spigaroliCulatello presidio slow food - coppa lunga della bassa/ salame “spigarolino” con composta di pomodorini e riccioli di pasta fritta
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GamberiAlla carbonella cotti nel bambù con avocado, carote e zenzero
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Insalata di funghi porciniE misticanza con lamelle di parmigiano
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Carpaccio tiepido di branzinoCon polenta morbida e funghi porcini trifolati
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Salmone affumicatoAl jack daniel’s con insalata di melagrana, germogli di soia e avocado
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Crudo di gamberi rossi °Con insalata di finocchi ed arance
