Pizze bianche (without the tomato sauce base)
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Campagnola€8.5Mozzarella, cime di rapa, lardo di colonnata, bufala, pecorino
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Focaccia al crudo€6.5Olio, sale, prosciutto crudo
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Olimpia€8Mozzarella, zucchine julienne, salsiccia, pomodorini
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Guanciale e zucca€9Mozzarella, crema di zucca, pancetta, scamorza, rosmarino
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Focaccia€4.5Olio, sale
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Fiori e alici€7.5Mozzarella, fiori di zucca, alici
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Cacio e pepe€8Mozzarella, pecorino, fave, pepe nero, guanciale
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Italia€7.5Mozzarella, rucola, grana, pomodorini
Bevande
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Coca cola 30 cl€4Alla spina
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Weinstephaner 30 cl€4Alla spina
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Rosso di montefalco al calice€5.5
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Sagrantino al calice€7
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Amari€3.5
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Grechetto dell'umbria al calice€5
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Bayreuther hell 20 cl€3.5Alla spina
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Gordon finest red 25 cl€4Alla spina
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Martin's double IPA 25 cl€4.5Alla spina
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½ Litro vino della casa€5.5
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Acqua€2.75
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1 Litro vino della casa€9
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Caffè€1.5
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Antipasti
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Bruschette al tartufo€14Due fette di pane nostrano abbrustolito e tartufo dei nostri cavatori
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Tartare dello chef€15Carne di manzo battuta al coltello e sapientemente condita dallo chef
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Fritti misti€8
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Antipastino misto€11Antipasto classico all’italiana, versione slim dell’antipastone
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Tagliere di affettati e formaggi nostrani€15Il punto forte della nostra regione, la descrizione è superflua
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Antipastone “la fattoria”€19.5Affettati, formaggi, bruschette, fritti, sfiziosità dello chef e tutto ciò che si può desiderare
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Lumache in umido€11Lumache cucinate seguendo la tipica ricetta dei contadini del luogo
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Stracciata al tartufo€14Semplici uova strapazzate e tartufo fresco, niente di più
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Carpaccio di black angus affumicato con burrata e tartufo€14Carne affumicata in sapiente abbinamento di sapori
Pizze rosse (with a tomato sauce base)
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Affumicata€8.5Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck, rucola
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Buongustaia€9Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana
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Capricciosa€8.5Pomodoro, mozzarella, carciofini, prosciutto cotto, olive nere, funghi
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Bufala€8Pomodoro, mozzarella di bufala
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4 Formaggi€8.5Pomodoro, mozzarella, taleggio, gorgonzola, scamorza
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Margherita€6.5Pomodoro, mozzarella
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Wurstel€7.5Pomodoro, mozzarella, wurstel
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Francescana€9Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, rucola, grana, stracchino
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4 Stagioni€8.5Pomodoro, mozzarella, carciofini, prosciutto cotto, olive nere, funghi disposti separatamente
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Vegetariana€7.5Pomodoro, mozzarella, peperoni, melanzane, zucchine
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Diavola€8Pomodoro, mozzarella, salame piccante
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Amatriciana€9Pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino, pepe nero
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Parma€9.5Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di parma, mozzarella di bufala
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Salsiccia€7.5Pomodoro, mozzarella, salsiccia
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Calzone€7.5Pomodoro, mozzarella, prosciutto
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Topolino€9Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine fritte
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Tonno e cipolla€7Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
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Napoli€7.5Pomodoro, mozzarella, alici
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Marinara€5.5Doppio pomodoro, aglio, origano
Contorni
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Verdura cotta di stagione€4.5Verdura ripassata in padella
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Tortino di patate e cavolfiore€5Abbinamento classico e delicato
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Insalata mista€4Lattuga, radicchio, rucola e pomodori
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Patate al forno€4.5Classico contorno per le nostre carni
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Radicchio alla brace€5.5Radicchio cotto impreziosito da aceto balsamico
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Patate sotto la cenere€5Patata intera cotta sotto i carboni della brace
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Patate fritte€4.5Non le classiche stick, con la buccia
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Tris di verdure grigliate€6Zucchine, melanzane e peperoni
Bistecche dalla
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Scottona - hg€5.2(Provenienza carne in base alla disponibilità del giorno). Carne tendenzialmente tenera e saporita con infiltrazioni di grasso (marezzatura)
Tagliate e filetti
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Tagliata di filetto€18
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Filetto€18
Pizze speciali
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Limone€8.5Mozzarella di bufala, rucola, grana, scaglie di limone
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Panarea€10Pomodoro, salamino, cipolla, olive verdi
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Direttore 2.0€9.5Pomodoro, mozzarella, salame piccante, salsiccia, pesto di basilico
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Pistacchiosa a crudo€10Mozzarella, mortadella a fette, crema di pistacchio, burrata
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Succulenta€9Mozzarella, gorgonzola, guanciale a crudo, grana
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Pistacchiosa€10Mozzarella, crema di pistacchio, pomodorini, mortadella a tocchetti
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Sfiziosa€10Mozzarella, salsiccia, taleggio, olive nere, tartufo, pecorino
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Sottobosco€9Pomodoro, mozzarella, pancetta, radicchio, funghi misti
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Margheritissima€9.5Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, grana, basilico
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Genova€9.5Pomodoro, mozzarella, pesto di basilico, pomodorini, mozzarella di bufala
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Taggiasca€9Pomodoro, mozzarella, provola, olive taggiasche, alici
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Trevigiana€9Mozzarella, radicchio, gorgonzola, speck, glassa di aceto balsamico
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Shiva€9.5Mozzarella, porcini, scamorza, guanciale stagionato, curcuma
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Vesuvio€10Pomodoro, mozzarella, 'nduja, burrata intera, pomodorini
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Fattoria€11Pomodoro, mozzarella, tartufo, porcini, salsiccia
Primi
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Strengozzi con pesto di pistacchio, gamberi e pachino€15Tipica pasta spoletina in combinazione mare e terra
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Strengozzi all’amatriciana€12Pasta tipica spoletina in sugo all’amatriciana
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Gnocchetti al sagrantino€12Gnocchi di patate aromatizzati al noto vino locale
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Strengozzi al tartufo€16Esaltazione di sua maestà il tartufo
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Tortellini panna e tartufo€15Tortellini ripieni di carne con panna e tartufo locale macinato
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Crepes ripiene con ricetta segreta gelosamente custodita dal 1975, se chiedete di descriverle vi diremo solo bugie€15
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Tagliatelline con ragù d'agnello e arancia€13Mix rustico e pieno di gusto
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Tagliatelle ai porcini€14La migliore espressione del fungo porcino
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Strengozzi alla spoletina€11Sugo piccante tipico spoletino, semplici ma efficaci
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Spaghetti alla carbonara€12Immancabile piatto tipico della tradizione
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Pappardelle al cinghiale€14Pasta fatta in casa con sugo di cinghiale
Dolci
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Fragole€5(In stagione)
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Crema catalana€6.5Classica, servita ardente
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Classico tiramisu fatto in casa
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Pizza nutella e cocco€12Focaccia, nutella, cocco
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Zuppa inglese fatta in casa cavallo di battaglia di lucilla, provare per credere
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Pannacotta€6
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Ananas€5(In stagione)
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Crescionda spoletina€6.5Tipico dolce spoletino con amaretti e cioccolato, dal dialetto “crescia onda” (torta unta)
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Tozzetti fatti a mano€5Classici biscotti locali
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Tartufo nero o bianco€5
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Tartufo nero o bianco affogato€6
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Millefoglie alla crema chantilly e frutti di bosco€7Fatto in casa, friabile e gustoso
Braceria
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BraceriaCotta rigorosamente sulla brace a vista e servita su bracieri roventi!
Secondi
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Agnello scottadito€17Fiore all’occhiello della cucina tipica, rigorosamente cotto sulla graticola
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Cotoletta alla milanese€7(Bambini)
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Cinghiale alla maremmana€14Antica ricetta regalataci negli anni ’80 da un anziano cacciatore di castelluccio di norcia, ancora oggi riproposta
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Faraona al cognac€14Ricetta tradizionale di nonna nella: la nostra prima generazione
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Spiedini di vitello al lardo di colonnata€16Spiedini con alloro, vitello e lardo, serviti su appositi supporti
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T-bone di black angus€19.5La bistecca con l’osso a forma di “T”
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Arrosto misto€16Mix di carni tipiche di maiale e agnello, con sua maestà la salsiccia umbra
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Capocollo di maiale CBT con salsa al sagrantino€14Taglio estremamente tenero accompagnato dal famoso vino locale
