Antipasti
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Carpaccio di black angus affumicato con burrata e tartufo€14Carne affumicata in sapiente abbinamento di sapori
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Stracciata al tartufo€14Semplici uova strapazzate e tartufo fresco, niente di più
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Salmone affumicato e melone€10Abbinamento osè mare e orto
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Lumache in umido€10Lumache cucinate seguendo la tipica ricetta dei contadini del luogo
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Polenta contadina tartufata€13Polenta con sugo tradizionale di spuntature di maiale e tartufo
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Affumicati di mare€15Carpacci di tonno, spada e salmone
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Bruschette al tartufo€14Due fette di pane nostrano abbrustolito e tartufo dei nostri cavatori
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Fritti misti€8
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Bruschette miste€9Cinque bruschette assortite a seconda della stagione
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Antipastino misto€10Antipasto classico all’italiana, versione slim dell’antipastone
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Selezione di formaggi nostrani e mostarde€13Formaggi locali e nazionali aromatizzati con salse abbinate
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Tagliere di affettati nostrani€13Il punto forte della nostra regione, la descrizione è superflua
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Antipastone “la fattoria”€16Affettati, formaggi, bruschette, fritti, sfiziosità dello chef e tutto ciò che si può desiderare
Secondi
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Agnello scottadito€15Fiore all’occhiello della cucina tipica, rigorosamente cotto sulla graticola
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Arrosto misto€16Mix di carni tipiche di maiale e agnello, con sua maestà la salsiccia umbra
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Faraona al cognac€13Ricetta tradizionale di nonna nella: la nostra prima generazione
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Tagliata di picanha€18Carne brasiliana corrispondente alla punta di sottofesa, col tipico cordone di grasso esterno
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T-bone di black angus€18La bistecca con l’osso a forma di “t”
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Cinghiale alla maremmana€11Antica ricetta regalataci negli anni ’80 da un anziano cacciatore di castelluccio di norcia, ancora oggi riproposta
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Tagliata di tonno in crosta di sesamo€14Tonno scottato alla griglia e servito
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Cotoletta alla milanese (bambini)€7
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Bistecchina€12.5A classica bistecchina (non frollata) da 250g / 300g
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Bisonte americano (300g) / hg€10Carne di colore scuro, molto magra e dal sapore ricco, deciso e leggermente dolce
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Spiedini di vitello al lardo di colonnata€14Spiedini con alloro, vitello e lardo, serviti su appositi supporti
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Agnello a spezzatino tartufato€14Connubio perfetto di sapori monatanari, se vi piace scoticare
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Tartare dello chef€16Carne di manzo battuta al coltello e sapientemente condita dallo chef
Dolci
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Classico tiramisu fatto in casa
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Crema catalana€5Classica, servita ardente
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Fatto in casa, friabile e gustoso€5Zuppa inglese fatta in casa cavallo di battaglia di lucilla, provare per credere
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Fruttini gelato€8Frutta svuotata e riempita di gelato al corrispondente gusto
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Pannacotta€5
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Delizia di mandorle e pistacchio€6Semifreddo al pistacchio servito con topping
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Ananas (in stagione)€5
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Tartufo nero o bianco affogato€6
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Crescionda spoletina€5Tipico dolce spoletino con amaretti e cioccolato, dal dialetto “crescia onda” (torta unta)
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Tartufo nero o bianco€5
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Millefoglie alla crema chantilly e frutti di bosco€7Fatto in casa, friabile e gustoso
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Cheesecake alle fragoline€5Fatta in casa con confettura di fragoline di bosco
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Fragole (in stagione)€5
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Pizza nutella e cocco€12
Bevande
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Coca cola€3.530 cl - alla spina / on tap
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Sagrantino al calice€7
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Martin's double ipa€4.525 cl - alla spina / on tap
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Grechetto dell'umbria al calice€4.5
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Amari€3.5
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1 litro vino della casa€8.5
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Acqua€2
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Bayreuther hell€320 cl - alla spina / on tap
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Weinstephaner€430 cl - alla spina / on tap
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½ litro vino della casa€5
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Gordon finest red€425 cl - alla spina / on tap
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Caffè€1.5
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Rosso di montefalco al calice€5
Pizze speciali
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Genova€9.5Pomodoro, mozzarella, pesto di basilico, pomodorini, mozzarella di bufala
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Sfiziosa€10Mozzarella, salsiccia, taleggio, olive nere, tartufo, pecorino
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Sottobosco€9Pomodoro, mozzarella, pancetta, radicchio, funghi misti
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Margheritissima€9.5Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, grana, basilico
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Succulenta€9Mozzarella, gorgonzola, guanciale a crudo, grana
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Vesuvio€10Pomodoro, mozzarella, 'nduja, burrata intera, pomodorini
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Fattoria€11Pomodoro, mozzarella, tartufo, porcini, salsiccia
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Limone€8.5Mozzarella di bufala, rucola, grana, scaglie di limone
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Trevigiana€9Mozzarella, radicchio, gorgonzola, speck, glassa di aceto balsamico
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Panarea€10Pomodoro, salamino, cipolla, olive verdi
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Taggiasca€9Pomodoro, mozzarella, provola, olive taggiasche, alici
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Pistacchiosa€10Mozzarella, crema di pistacchio, pomodorini, mortadella a tocchetti
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Shiva€9.5Mozzarella, porcini, scamorza, guanciale stagionato, curcuma
Contorni
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Tris di verdure grigliate€6Zucchine, melanzane e peperoni
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Patate al forno€4.5Classico contorno per le nostre carni
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Verdura cotta di stagione€4Verdura ripassata in padella
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Radicchio alla brace€5Radicchio cotto impreziosito da aceto balsamico
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Patate sotto la cenere€5Patata intera cotta sotto i carboni della brace
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Insalata mista€4Lattuga, radicchio, rucola e pomodori
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Patate fritte€4.5Non le classiche stick, con la buccia
Primi
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Strengozzi alla spoletina€9.5Sugo piccante tipico spoletino, semplici ma efficaci
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Spaghetti alla carbonara€10Immancabile piatto tipico della tradizione
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Strengozzi con pesto di pistacchio, gamberi e pachino€15Tipica pasta spoletina in combinazione mare e terra
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Strengozzi al tartufo€15Esaltazione di sua maestà il tartufo
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Pappardelle al cinghiale€11Pasta fatta in casa con sugo di cinghiale
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Tagliatelle ai porcini€14La migliore espressione del fungo porcino
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Pennette o gnocchetti al pomodoro (bambini)€5Pasta al pomodoro
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Strengozzi all'amatriciana€10Pasta tipica spoletina in sugo all'amatriciana
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Bugie al tartufo€15Crepes ripiene con ricetta segreta gelosamente custodita dal 1975, se chiedete di descriverle vi diremo solo bugie
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Gnocchetti al sagrantino€11Gnocchi di patate aromatizzati al noto vino locale
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Gnocchi al sugo di castrato€13Gnocchi di patate con sugo di castrato, dal sapore forte e deciso
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Tortellini panna e tartufo€14Tortellini ripieni di carne con panna e tartufo locale macinato
Tagliate e filetti
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Tagliata di filetto€15
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Filetti€15
Pizze bianche without the tomato sauce base
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Fiori e alici€7.5Mozzarella, fiori di zucca, alici
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Campagnola€8.5Mozzarella, cime di rapa, lardo di colonnata, bufala, pecorino
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Focaccia al crudo€6.5Olio, sale, prosciutto crudo
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Focaccia€4.5Olio, sale
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Italia€7.5Mozzarella, rucola, grana, pomodorini
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Cacio e pepe€8Mozzarella, pecorino, fave, pepe nero, guanciale
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Olimpia€8Mozzarella, zucchine julienne, salsiccia, pomodorini
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Guanciale e zucca€9Mozzarella, crema di zucca, pancetta, scamorza, rosmarino
Bistecche dalla nostra cella di frollatura
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Scottona / hg€5(provenienza carne in base alla disponibilità del giorno)\ncarne tendenzialmente tenera e saporita con infiltrazioni di grasso (marezzatura)
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Vitello / vitellone /hg€4.6(provenienza carne in base alla disponibilità del giorno)\ncarne bovina dal sapore intenso, magra e dal colore rosso vivo
Pizze rosse with a tomato sauce base
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Topolino€8Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine fritte
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Margherita€6Pomodoro, mozzarella
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4 formaggi€8Pomodoro, mozzarella, taleggio, gorgonzola, scamorza
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Napoli€7Pomodoro, mozzarella, alici
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Parma€9.5Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di parma, mozzarella di bufala
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Marinara€5Doppio pomodoro, aglio, origano
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Francescana€9Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, rucola, grana, stracchino
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Diavola€7.5Pomodoro, mozzarella, salame piccante
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Capricciosa€8Pomodoro, mozzarella, carciofini, prosciutto cotto, olive nere, funghi
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Tonno e cipolla€7Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
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Vegetariana€7.5Pomodoro, mozzarella, peperoni, melanzane, zucchine
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Wurstel€7Pomodoro, mozzarella, wurstel
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Bufala€8Pomodoro, mozzarella di bufala
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Amatriciana€9Pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino, pepe nero
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Affumicata€8.5Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck, rucola
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4 stagioni€8Pomodoro, mozzarella, carciofini, prosciutto cotto, olive nere, funghi disposti separatamente
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Calzone€7.5Pomodoro, mozzarella, prosciutto
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Buongustaia€9Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana
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Salsiccia€7.5Pomodoro, mozzarella, salsiccia
