I nostri secondi
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La guancia di manzo€22Brasata al nebbiolo e crema di patate dell'orto
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La costata di fassone€29Impanata e fritta alla milanese (500gr), accompagnata da patate al forno, misticanza e pomodorini
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Le costine di maiale CBT€21Patate grigliate, la nostra salsa rubra
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Il sottofiletto€22Di vitellone scottato riduzione al vermouth, patate rustiche
I nostri antipasti
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Il tris delle langhe€19L’albese di fassone, crema di albicocche, cialda di toma regina - la battuta di fassone, scalogno, acciughe, capperi, tuorlo - la salsiccia di bra e riduzione al nebbiolo
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Il girello di vitello€15Al punto rosa e salsa '900
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La cheesecake salata€14Pomodori confit, fiori di zucca, cialda di taralli
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Il fassone marinato al porto€16Spuma di caprino, mirtilli
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La merenda sinoira€19Il girello di vitello e salsa ‘900 - la lingua in salsa rossa - le acciughe al verde - le zucchine in carpione
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I nostri primi
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I nostri ravioli del plin€16Al ristretto di vitello
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I rabaton€15Ricotta e spinaci gratinati e crema di datterino giallo
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Lo gnocco alla romana€15Fonduta al blu di lanzo e speck croccante
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I tajarin maison€16All'uovo e ragù sfilacciato di fassone
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'Vialone nano' mantecato ai pomodori secchi, stracciata di bufala e polvere di melanzane (risotto espresso cucinato al momento - cottura e servizio 20')
