Il nostro Menu Degustazione e il Menu a La Carte
La Proposta dello Chef / The Chef’s Suggestion
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Five-Courses Tasting Menu2 different Five-Courses Tasting Menu prepared for a minimum of 2 people and for the entire table.
Selezione di Terra - From the land
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Menu Degustazione di Terraper person €100.00
Selezione dal Mare - From the Sea
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Menu Degustazione di Pesceper person €100.00
Antipasti
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Gambero viola, Panforte e mix SakuraPurple Prawn, Panforte and Sakura mix
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Capesante, Mango e Non croccanteScallops, Mango and crispy Non
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Melanzana, Babaganoush e MacadamiaEggplant, Babaganoush and Macadamia
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Wagyu, Wakame e Maionese di AvocadoWagyu, Wakame and Avocado Mayo
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Maialino CBT, Mela verde e AmarettoSlow-cooked Pork, Green apple and Amaretto
Primi Piatti
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Pici, Coniglio e Peconno di PienzaPici Pasta, Rabbit and Pecorino cheese from Pienza
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Lasagna di Cncket Bi-gusto piegataFolded 'Cricket' Lasagna with double filling
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Elica, Pomodonnno Dry e StracciatellaTwisted Pasta with sun-dried Cherry Tomato and Stracciatella cheese
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Tagliolino, Alici, Finocchietto e "merolla" tostataTagliolini with Anchovies, wild Fennel and toasted "merolla
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Macco, Cozze e Calamari spilloFava bean purée, Mussels and Baby Squid
Secondi Piatti
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Saku di Tonno, Teriyaki e Pannocchiette confitTuna Saku, Teriyaki sauce and confit Baby Corn
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Totano, Sottobosco e MareSquid, Forest and Sea
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Tomahawk Capperata e Patate al CartoccioTomahawk steak with Caper sauce and baked Potatoes (Minimo per 2 persone / Minimum 2 people)
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Anatra, Belga e GuacamoleDuck, Belgian endive and Guacamole
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Bisonte, Morchelle piene e salsa ChorizoBison, stuffed Morel Mushrooms and Chorizo sauce
Le Nostre Delizie
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Fragole e Panna 2.0Strawberries and Cream 2.0
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A Tutta BirraA Tutta Birra" (beer-based dessert)
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Cioccolato amaro, Pesche e NoccioleDark chocolate, Peaches and Hazelnuts
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Mandorle e Caramello SalatoAlmonds and Salted Caramel
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AvenamisùOat-based Tiramisu reinterpretation
I Nostri Formaggi - Our Cheese Selection
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Selezione di Pecorini localiSelezione di Pecorini locali, con confetture caserecce e Pan Brioche/Selection of local Pecorino cheeses, served with homemade jams and Brioche Bread
