Pizzeria d'asporto La Colonna

Ciao, ci dispiace che tu sia stato male In realtà l'aspetto della pizza e della mozzarella dipende tutto da quest'ultima: la mozzarella senza lattosio che utilizziamo è una mozzarella fresca, di conseguenza non si scioglie come la normale mozzarella cubettata per pizza bensì in modo simile alla mozzarella di bufala rimanendo quindi a pezzi. In forno, essendo fresca, purtroppo rilascia un po' di acqua che andando sulla pizza ammorbidisce la pasta e fa sì che il pomodoro sia meno caldo, questo non dipende da noi, ma dagli ingredienti. In realtà non è necessario cambiare piano di lavoro in quanto gli ingredienti vengono posti direttamente sulla pizza e sul bancone non è mai presente la mozzarella: non avviene quindi contaminazione. Il cambio di piano va fatto in caso di preparazione di una pizza senza glutine, che noi non offriamo. Non so com'era farcita la pizza in questione, ma alcuni insaccati possono contenere tracce di lattosio e se tanto sensibili possono causare fastidio. Speriamo di rivederti comunque in pizzeria, sicuramente andrà meglio. Lo staff