Antipasto
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Insalata tiepida di seppie su crema di topinambur9
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Carpaccio di branzino affumicato, crudité di verdure e gel al limone9
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Filetto di vitella cotto a bassa temperatura e spuma di salsa tonnata9
Piatto
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Tagliatelle al ragú di cinghiale e spuma di pecorino10
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Tagliolinio aglio olio, calamari e bottarga su passata di ceci10
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Coniglio in porchetta, crema di peperoni in agrodolce e cipollotti brasati14
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Dessert
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Lemon tart5
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Semifreddo al vin santo su crema di cantucci5
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Tortino di cioccolato con cuore caldo5
