La Baracchina

Gentile Ospite,la ringraziamo per aver apprezzato la nostra location, ma ci permettiamo di precisare alcuni aspetti della sua recensione, poiché alcune considerazioni vengono presentate come oggettive pur non corrispondendo alle modalità con cui prepariamo e serviamo i nostri piatti.In particolare, la grammatura dei nostri spaghetti alle vongole non è di 75 g e le vongole non vengono utilizzate già sgusciate né sottoposte alla lavorazione da lei ipotizzata. Ci dispiace naturalmente se il piatto non è stato di suo gradimento: una valutazione sul risultato è assolutamente legittima, mentre riteniamo meno corretto attribuirne le cause a procedimenti di cucina che non sono quelli da noi adottati.Per quanto riguarda la richiesta minima di due portate dal menù alla carta, si tratta di una scelta di proposta gastronomica, indicata con trasparenza prima dell'ordinazione e al momento della prenotazione. Non nasce dall'intento di garantire un determinato livello di spesa, ma dalla volontà di mantenere coerenti il tipo di esperienza, il servizio e l'organizzazione che La Baracchina propone ai propri ospiti.Comprendiamo che questa formula possa non incontrare le preferenze di tutti e rispettiamo naturalmente la sua opinione; ci dispiace però che sia stata interpretata come un “percorso obbligato a reddito garantito”, espressione nella quale non riconosciamo né il nostro modo di lavorare né il rapporto che desideriamo avere con la nostra clientela.La ringraziamo comunque per aver condiviso la sua esperienza.