Entrées
-
Ceviche de maigre aux agrumes et grenadeFr26Radis croquant, leche de tigre.
-
Foie gras aux figues et pain d’épicesFr32Réduction de porto et toasts briochés.
-
Velouté de butternut aux éclats de marronsFr21Émulsion légère au parmesan, lard crispy.
-
Carpaccio de betteraves coloréesFr23Vinaigrette à l’huile de noix, ricotta fouettée, amandes torréfiées, cresson.
-
Œuf parfait, crème de topinambours, huile de truffe noireFr24Noix torréfiées, saladine d’herbes fraîches.
Pour les adeptes
-
Burger de l’olivier par le chef olivierFr29Bun maison à l’huile d’olive et graines de courge, oignons confits, steak haché et lard grillé de notre boucher gilles, raclette fondante, salade, pleurotes et sauce paprika fumée.
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Plats
-
Ballotine de volaille fermière farcie aux herbesFr39Risotto crémeux au parmesan et pleurotes.
-
Magret de canard rôtiFr40Pressé de pommes de terre, mousseline de potimarron et jus corsé au miel.
-
Gnocchis artisanaux poêlés, crème de courge et saugeFr34Pécorino affiné et éclats de châtaignes.
-
Filet de bar rôti, sauce aux agrumes d’automneFr42Purée de céleri et légumes glacés.
-
Filet de bœuf grillé, jus au poivre de timutFr46Écrasé de pommes de terre aux noisettes, carottes et panais rôtis.
