Dessert
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Cioccolato, mou, gelato al fiordilatte di capra e tartufo€20
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Dolce del giorno€20
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Babà al lampone, frutti rossi, sorbetto al ribes€20
A la carte
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Seppia come un risotto alla pescatora€38
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Animella al barbecue, salsa verde, conserve di frutta e verdura€38
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Pescato, caviale di trota, beurre blanc agli agrumi€45
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Maiale del gori alla brace, ostrica e cavolo nero€42
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Cannolo di verza, crocchetta al blu di capra e bietola€42
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Funghi, tagliatelle di sedano rapa, zucca e nocciola€36
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Gnocchetti di ceci in zuppetta di orto e mare€39
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Tagliatella ai mirtilli, capriolo e jus di cacciagione€38
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Piccione in più servizi€45
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Tortelli alla maremmana, albicocca concentrata, brodo infuso alla rosa canina€38
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Fusilloni, mandorla, riccio di mare, dragoncello e briciole di caffé€38
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Calamaro morbido, tartare di scampi, caviale di aringa, mela verde€39
