Cum Quibus - Ristorante Toscano Menu

Primavera 25

• Mezzovo®

  €22
  Tuorlo, spuma di pecorino di pienza, tartufo fresco
• Quaglia arrosto

  €20
  Ripiena di pera e finocchiona igp, cipollotto grigliato
• Sformato di baccalà e porri

  €14
  Salsa pil pil
• Tartare di filetto di manzo

  €22
  Tagliata a coltello, tartufo fresco o agretti e bernese
• Pappardelle fatte in casa

  €20
  Al ragout di cinghiale toscano
• Gnudi di ricotta di camorbiano alle erbe

  €23
  Carciofi e tartufo fresco
• Ravioli ripieni di trippa e salsiccia

  €22
  Con zafferano di san gimignano e pesto alle erbe
• Spaghettini martelli

  €19
  Brodo di prosciutto crudo e baccelli freschi
• Tagliata di agnello alla griglia

  €24
  Carciofo all'arancia
• Guancia di maiale brasata

  €25
  Alla vernaccia di san gimignano, patata fondente
• Piccione alla griglia

  €29
  Porro e coscia in umido
• Faraona al mattone

  €25
  Taccole spadellate
• Fiorentina

  €7.00
  Cotta su pietra lavica, con contorno, prezzo 100gr
• Tiramisù fatto bene

  €10
• Crema di nocciole e olio extra vergine

  €10
  Crumble al cacao, arancia e sale
• Pera al chianti

  €10
  Gelato al pecorino toscano e miele

• Mezzovo®
  Tuorlo, spuma di pecorino di pienza, tartufo
• Gnudi di ricotta alle erbe
  Carciofi e tartufo fresco
• Pappardelle fatte in casa
  Al ragout di cinghiale toscano
• Guancia di maiale brasata
  Alla vernaccia di san gimignano, patata fondente
• Tiramisù fatto bene
• Menu completo

  €65.00
• Abbinamento vini

  €50

• Mezzovo®

  €22
  Soft yolk, pienza sheep cheese foam, fresh truffle
• Stuffed roast quail

  €20
  With pear and finocchiona igp, grilled spring onion
• Cod and leek flan

  €14
  With pil pil sauce
• Beef fillet tartare

  €22
  Hand cut, with truffle or agretti & béarnaise sauce
• Homemade pappardelle

  €20
  With tuscan wild boar ragout
• Gnudi made of camporbiano ricotta and herbs

  €23
  Artichokes and fresh truffle
• Ravioli filled with tripe and sausage

  €22
  With san gimignano saffron and herb pesto
• Thin spaghetti from martelli

  €19
  With prosciutto broth and fresh broad beans
• Grilled sliced lamb

  €20
  With orange-infused artichoke
• Braised pork cheek

  €25
  With vernaccia di san gimignano, fondant potato
• Grilled pigeon

  €29
  With leeks and braised leg
• Brick-cooked guinea fowl

  €25
  With sautéed snow peas
• T-bone beef steak florentine style

  €7.00
  Cooked on lava stone, side dish, price for 100gr/0,22lb
• Proper tiramisù

  €10
• Hazelnut cream and extra virgin olive oil

  €10
  Cocoa crumble, orange and salt
• Pear cooked in chianti

  €10
  With tuscan pecorino ice cream and honey

• Mezzovo®
  Yolk, pienza sheep cheese foam, fresh truffle
• Gnudi of ricotta and herbs
  Artichokes and fresh truffle
• Homemade pappardelle
  With tuscan wild boar ragout
• Braised pork cheek
  With vernaccia di san gimignano, fondant potato
• Proper tiramisù
• Full menu

  €65.00
• Wine pairing

  €50