L'Enclume (Maréchal Ferrant) Menu

Carte de l'Enclume

• Blonde pression Sparta Pils BE 5%
• Blanche pression Baptist BE 5%
• Rousse pression Bornem BE 7%
• Boxer Old Lager 5%

  Fr4.5
• La Fourchette, Triple 7.5%

  Fr7.5
• Moretti, sans alcool 0,0%

  Fr4

• Apérol Spritz

  Fr10
• Hugo Spritz

  Fr10
• Campari Spritz

  Fr11
• Moscow Mule

  Fr14
• Amaretto Sour

  Fr12
• Cuba Libre

  Fr14
• Gin Tonic

  Fr14
• Suze coca / grapefruit / henniez

  Fr9
• Cynar orange

  Fr9
• Campari orange

  Fr9
• Cocktail Maison

  Fr14

• Thé froid Maison

  Fr5
• Eau minérale gazeuse ou naturelle
• Coca-cola

  Fr5.2
• Coca-cola zéro

  Fr5.2
• Sinalco

  Fr5.2
• Rivella Rouge

  Fr5.2
• Rivella bleu

  Fr5.2
• Thé froid citron

  Fr4.4
• Thé froid pêche

  Fr4.4
• Schweppes Tonic

  Fr5.2
• Ginger Beer

  Fr5.2
• Schorle

  Fr5.2
• Jus de Pomme 100% naturel, Iris, Valais

  Fr7.5
• Jus de Poire 100% naturel, Iris, Valais

  Fr7.5
• Jus de Fraise 100% naturel, Iris, Valais

  Fr7.5
• Jus de tomate 100% naturel, Iris, Valais

  Fr7.5
• Sportif soft divers

• Les Marnes Chasselas, Vully

  Fr5
• Le Trésor de la Tour Chasselas Epesses

  Fr6.8
• Les Déserts Chasselas St-Saphorin

  Fr7.2
• Sonville Johannisberg St-Léonard

  Fr6.9
• Sauvignon Blanc Sauvignon Epesses

  Fr8.9
• Cru de l'Hôpital Rosé Vully

  Fr6.9
• Domaine des Marnes Dionysos Vully

  Fr5.9
• Domaine des Marnes Merlot Vully

  Fr7.5
• Cru de l'Hôpital Pinot Noir Vully

  Fr8.7

• Suze 20%

  Fr6
• Martini, blanc - rouge 15%

  Fr7
• Cynar 17%

  Fr7
• Campari 23%

  Fr7
• Ricard 45%

  Fr5.5
• Bleue absinthe verte ou blanche 45%

  Fr6.5
• Vodka 40%

  Fr7
• Appenzeller 29%

  Fr7.5
• Jagermeister 35%

  Fr6
• Gin 40%

  Fr6.5
• Kir vin blanc 12%

  Fr8

• Thé froid Maison

  Fr5
• Suze Tonic

  Fr6
• Gin Tonic

  Fr6
• Bitter San Pellegrino

  Fr6

• Propositions de la semaine
  Plat avec une boule de glace / Entrée salade ou velouté, plat avec une boule de glace

• SALADE VERTE ou VELOUTÉ

  Fr7
  De légumes, selon saison
• SALADE CHAMPÊTRE
  Salade de légumes crus et cuits
• SALADE MARÉCHAL
  Crudités, lardons, œuf mayonnaise à l’avocat
• L’EN-CAS DU RANDONNEUR

  Fr16
  Velouté chaud ou froid selon la saison, fromages de la région, pain de l’Adde
• PLANCHETTE DU TERROIR
  Viande séchée, jambon cru, saucisse sèche / avec fromages de la région
• SÉRAC DE LA JOGNE
  Grillé au curry doux sur son carpaccio de fenouil et courgettes
• TRUITE SAUMONÉE GRAVELAX
  Myrtilles, baies roses, pickles d’oignons rouges, saladine

• L’ASSIETTE JAMBON

  Fr28
  Jambon à l’os de la Gruyère, frites, salade de carottes rouges
• SMASH BURGER
  Steak yogur, Vacherin AOP, oignons caramélisés, salade, sauce chef, frites / double burger 180gr
• TARTARE DU CHEF

  Fr39
  Bœuf, pain toasté du boulanger de Charmey, frites, sauce maison 220 gr
• LE MIJOTÉ DU PATRON

  Fr32
  Selon l’inspiration
• L’ENTRECÔTE

  Fr45
  Entrecôte de bœuf 250gr, sauce poya, frites, saladine
• MACARONIS DU CHALET

  Fr24
  Macaronis, crème, fromage, dés de jambon à l’os de la Gruyère

• FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ

  Fr27
  Gruyère, Vacherin, 220 gr /pers.
• FONDUE VACHERIN

  Fr27
  Pur Vacherin AOP, 220 gr /pers.
• FONDUE AUX HERBETTES

  Fr29
  Gruyère, vacherin, herbes secrètes, 220 gr /pers.
• LE TRIO DE FONDUES

  Fr32
  Moitié-moitié - pur vacherin - herbettes, dès 2 pers.

• JAMBON FRITES

  Fr12
  Jambon à l’os de la Gruyère, frites
• MINI MACARONIS

  Fr10
  Du chalet, macaronis, crème, fromage, dés de jambon à l’os de la Gruyère

• PÉCHÉ MIGNON

  Fr29
  Tomate cœur de bœuf, nectarine, burrata, rucola, vinaigrette, noisettes torréfiées et copeaux de parmesan
• PISTACHISSIMO

  Fr39
  Mousse de chocolat à la chair jaune, en croûte de pistache, pdt grenailles et légumes de saison

• ASSIETTE DE FROMAGES

  Fr17
  Sélection de fromages de la région
• MERINGUES DE LA GRUYERE

  Fr10
  Meringues de Meier à Enney, double crème de la Laiterie de Charmey
• CRUMBLE DU CHEF

  Fr14
  Pommes confites, glace caramel, coulis de beurre salé
• CRÉMEUX CHOCOLAT

  Fr14
  Chocolat au lait et carottes, glace crème de la Gruyère et éclats de noisettes caramélisés
• NOS COUPES GLACÉES

  Fr13
  Coupe Limoncello, Colonel, Valaisan
• BOULE DE GLACE

  Fr4
  Vanille, chocolat, caramel, café, crème double, herbes des Alpes, framboise, citron
• Supplément double crème ou chantilly

  Fr3

• Café 10 recensioni - Expresso - Ristretto

  Fr4.2
• Renversé

  Fr4.5
• Cappuccino

  Fr4.9
• Latte Macchiato

  Fr5.5
• Café Viennois

  Fr6
• Double Expresso

  Fr5.5
• Thé - Infusion Sirocco

  Fr4.5
• Chocolat Chaud, Ovomaltine, Caotina

  Fr4
• Chocolat Viennois

  Fr6.5
• Café Maréchal

  Fr7.5
• Grog de Sam

  Fr7
• Vin Chaud en hiver

  Fr6

• Abricotine 43%

  Fr7
• Amaretto Disaronno 28%

  Fr8.5
• Calvados 40%

  Fr7
• Cointreau / Grand Marnier 40%

  Fr8
• Coing eau de vie 41%

  Fr8.5
• Coing liqueur 15%

  Fr8.5
• Génépi eau de vie 45%

  Fr8
• Gentiane eau de vie 40%

  Fr7
• Grande Gruyère eau de vie 45%

  Fr7
• Kirsch eau de vie 41%

  Fr7
• Limoncello 32%

  Fr6.5
• Poire Williams eau de vie 44%

  Fr7
• Poire Williams liqueur 15%

  Fr7
• Poire à Botzi eau de vie 40%

  Fr7
• Pruneau eau de vie 40%

  Fr7
• Vieille Prune eau de vie 40%

  Fr7
• Biolino liqueur de whisky 23%

  Fr7

• Johnnie Walker Red Label 40%

  Fr9.5
• Jack Daniels 40%

  Fr12
• Talisker 10 ans Single Malt 46%

  Fr14
• Rhum Pampero 40%

  Fr9
• Rhum Agricole Barbancourt 43%

  Fr14

• N° 1 Gordito Rép. Dominicaine 11/23/30

  Fr18
• N° 2 Torpedo Rép. Dominicaine 15/20/35

  Fr20
• N° 3 Robusto Rép. Dominicaine 12/19/20

  Fr20
• N° 4 Short Gordito Rép. Dominicaine 10/27/45

  Fr20

• Vully - Les Marnes

  Fr35
  Domaines des Marnes, Célia Genzion, AOC Vully
• Vully - Chasselas de Fichilien

  Fr44
  Cru de l'Hôpital, Christian Vessaz, AOC Vully
• Epesses - Le Trésor de la Tour

  Fr41
  Domaine de la Tour de Marsens, Arthur Duplan, AOC Lavaux
• Epesses - La Crosse

  Fr47
  La Maison Massy, AOC Lavaux Grand Plaisirs du Terroir
• Epesses - Clos du Boux

  Fr105
  La Maison Massy, AOC Lavaux Grand Cru
• Chardonne - La Botte Dorée

  Fr42
  Domaine des Rueyres, Laurent Cossy, AOC Lavaux
• St-Saphorin - Les Déserts

  Fr39
  Grand cru, Didier Imhof, Rivaz, AOC Lavaux
• St-Saphorin - La Maiserette

  Fr42
  Grand cru, Jean-Paul Forestier, Chardonne, AOC Lavaux
• Fendant - Sans Culotte

  Fr42
  Cave Bonvin, AOC Valais
• Dézaley - Les Côtes

  Fr48
  Grand cru, Didier Imhof, Rivaz, AOC Lavaux
• Dézaley - Le Trésor de la Tour

  Fr54
  Domaine de la Tour de Marsens, Arthur Duplan, AOC Grand Cru
• Johannisberg - Sonville

  Fr43
  Cave Bétrisey, St-Léonard, AOC Valais
• Rèze - L'Ancêtre

  Fr47
  Cave Bétrisey, St-Léonard, AOC Valais
• Viognier

  Fr48
  Cru de l'Hôpital, Christian Vessaz, AOC Vully
• Chardonnay

  Fr48
  Cru de l'Hôpital, Christian Vessaz, AOC Vully
• Traminer

  Fr49
  Cru de l'Hôpital, Christian Vessaz, AOC Vully
• Epesses - Sauvignon Blanc

  Fr52
  La Maison Massy, AOC Lavaux

• Chasselas - Douceur Capricieuse

  Fr53
  Chasselas passerillé, Cave Bétrisey, St-Léonard, Valais

• Rosé du Vully

  Fr42
  Assemblage, Cru de l'Hôpital, Christian Vessaz, AOC Vully
• Petite Raphaëlle

  Fr45
  Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Domaine Terre DESTEL, Provence

• MERLOT

  Fr44
  Domaine des Marnes Merlot, AOC Vully
• PINOT NOIR

  Fr45
  Cru de l'Hôpital Christian Vessaz, Môtier-Vully, AOC Vully
• GAMARET

  Fr54
  Le Trésor de la Tour Domaine de la Tour de Marsens, Arthur Duplan, AOC Lavaux
• SYRAH

  Fr78
  La Syrah de Papa Jean Cave Bétrisey, St-Léonard, Valais
• FUMIN

  Fr85
  Conquète Cave Bétrisey, St-Léonard, Valais
• PRIMITIVO

  Fr45
  Mandurino, Primitivo di Manduria, DOP Tenute Cerfeda Puglia Vegan, Italie
• ASSEMBLAGES - Dionysos

  Fr39
  Gamay, Gamaret, Garanoir, Domaine des Marnes, AOC Vully
• ASSEMBLAGES - Les Champs du Lieu

  Fr52
  Gamaret-Garanoir, Didier Imhof, Rivaz, AOC Lavaux, 2024
• ASSEMBLAGES - Réserves de Bourgeois

  Fr68
  Gamay. Pinot, Merlot, Christian Vessaz, Môtier-Vully, AOC Vully
• ASSEMBLAGES - Cuvée 1858 Cornalin

  Fr71
  Syrah, Humagne, Cave Bonvin, C/Bois AOC Valais
• ASSEMBLAGES - Terres de Terre

  Fr72
  Merlot, Gamay, Pinot Noir, La Maison Massy, AOC Dézaley Grand Cru

• PROSECCO

  Fr42
  Purissimo Millesimato Brut Cantina De Stefani DOC
• MUSCAT

  Fr65
  Bulle de Plaisir, Cave Bétrisey, St-Léonard, Valais
• PINOT NOIR

  Fr71
  Champagne AOC - Thierry MASSIN - brut, France
• ASSEMBLAGES

  Fr75
  Champagne AOC- Laurent PERRIER - brut, France