Plat vegan
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Célerisotto & champignons de saison, huile de noisetteFr34Céleri-rave cuit comme un risotto, garnit de champignons de saison & huile de noisette
Les entrées
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Gravelax de saumon, betterave & hibiscusFr22Betteraves confites au sel & gel d’hibiscus\n
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Œuf parfait, émuslsion de lait fuméFr20Œuf parfait GRTA, émulsion de lait fumé au hadock & tuile de pain \n
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Salade d’automneFr19Mâche, roquette & cresson, courges grta rôties au thym, noix & toast de chèvre chaud vinaigrette miel, orange & citron
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Promenade sous-boisFr21Velouté de cèpes & poêlée de châtaignes\n
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Foie gras poêlé, courges et fruits rougesFr32Crème de courges, sauce vin rouge & fruits rouges. Brioche toastée
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Les desserts
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Cheesecake aux agrumesFr13Biscuit croustillant, crème cheesecake & coulis de fruits\n
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Meringues, double crème & fruits rougesFr13Dôme de meringues croustillantes, espuma de double crème allégée à la vanille, fruits rouges & coulis maison\n
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Café gourmand / thé gourmandFr13Déclinaison de 3 douceurs inspirée par la cheffe
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Sélection de fromages affinés Suisse & FrançaisFr13
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Le Tout ChocolatFr15Déclinaison autour du chocolat noir, gel whisky-café & caramel beurre-salé\n
Les plats
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Poisson blanc rôti du momentFr42Déclinaisons de topinambours & sauce au chardonnay\n
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Ravioles de langoustines & céleriFr46Ravioles farcies à la chaire de langoustines, céleri & gingembre. Sauce homardine aux agrumes\n
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Volaille fermière, jus au thymFr39Suprême de volaille Suisse, jus de volaille au thym, petits pois, fèves & lardons\n
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Burger de l’artisanFr39Steak de bœuf suisse grillé, cheddar affiné, tomates fraîches, oignons caramélisés, pickles d’oignons rouges maison, mesclun & sauce burger mayonnaise, tomate & basilic\n
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Filet de bœuf Suisse & jus court au chocolatFr57Filet de bœuf Suisse, jus court au chocolat, siphon de pomme de terre fumée au thym & romarin, légume rôti \n
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Selle d'agneau rôtieFr50Selle d’agneau suisse rôtie, crème d’épinards, déclinaison de céleri-rave. Jus corsé d’agneau au vin rouge & poivre de PENDJA IGP
