Salades
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Salade césar au pouletFr29Cœur de sucrine croquant, poulet croustillant, parmesan, tomates cerises et croûtons à l’huile d’olive
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Courgettes de couleur en tartare & amandes fuméesFr21Crème d'amandes fumées & citron brûlé.
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Salade césar au gambas sautéesFr32Cœur de sucrine croquant, gambas sautées, parmesan, tomates cerises et croûtons à l’huile d’olive
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Burratina des pouilles & abricots rôtis au miel de laconnexFr24Tomates anciennes multicolores, pistaches torréfiées, basilic frais & vinaigrette balsamique blanc.
Les plats
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Coeur d’espadon snacké à l’unilatéralFr42Patate douce confite, concombre mariné au piment d’espelette & citron confit. Ajo blanco, vierge d'herbes fraîches
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Carré d'agneau rôti au romarin (3 côtes)Fr54Panisse croustillante, petits pois à la menthe & chou kale. Jus réduit au romarin & oignons nouveaux caramlélisés.
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Risotto crémeux de gambas grilléesFr34Stracciatella des pouilles, tomates confites & basilic frais, citron, huile d'olive & sauce à la bisque de crustacés.
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Les desserts
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Pavlova déstructuréeFr11Fraises suisses, confiture de fruits rouges maison & onctuosité de crème double de moléson à la vanille de Madagascar.
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Cookie minute chocolat blanc, noix de pécan & misoFr11Glace vanille bourbon. 10 min de cuisson.
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Pêches rôties à la verveineFr11Glace yaourt & crumble à l'huile d'olive
Les entrées
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Gaspacho jaune de tomates anciennes grta, citronnelle, gingembre frais & poivrons grillésFr18
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Signature du chefFr24Ceviche de dorade revisité, pomme granny smith & citron vert
Les viandes
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Entrecôte de boeuf suisse 250 grFr49Servie avec frites de patates douces aux épices cajun
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Burger de l’artisanFr39Steak de bœuf grillé, chedar, tomates, pickles maison, roquette, sauce moutarde à l’ancienne et miel
