Il menu
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Triglia, pappa al pomodoro e caviale€ 18,00
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Carpaccio di capesante, olive taggiasche, mandorla e sfere al tartufo bianco€ 19,50
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Ciaffagnone di ceci a mò di saccottino ripieno con mantecato di baccalà€ 14,00
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Seppia nel suo nero, patata soffice, scaglie di pomodoro e erba cipollina€ 16,50
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Crudo di gamberi rossi, radicchio rosso, mousse di pesce, zabaione al campari€ 19,50
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Ceviche di ricciola, carciofo, melograno e mandorle tostate€ 19,50
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Tartare di manza maremmana, scampi, gamberi rosa, salsa curry e misticanza spontanea€ 22,00
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Pappardella doppio tuorlo, polpo fagioli e cozze€ 15,50
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Risotto al crescione, burro affumicato, seppia, spuma al peperone (x 2 persone)€ 35,00
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Pacchero al germe di grano, ragùt di ricciola e broccolo romanesco€ 15,50
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Pici rossi piccanti al granchio blu mediterraneo€ 16,50
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Spaghetto di semola al nero con ragùt di mare (gamberi e totano tabaccone)€ 15,50
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Baccalà accomodato, patate, funghi cardoncelli, pinoli, olive taggiasche (x 2 persone)€ 37,50
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Polpo arrostito con doppio ristretto di pomodoro, patata agli agrumi e spugna al basilico€ 20,00
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Goulash di tonno, foie gras e cipollotto candito€ 22,50
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Gnocchi di calamaro piastrato, intingolo di pesce, glassa prezzemolo e gamberi con cialda allo scalogno€ 19,50
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Pescato del giorno forno/grill con verdure di stagione€ 7,50 hg
