Antipasti
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Carciofi impanati e fritti con maionese al rosmarino€16
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Sformato di zucca e porri con carciofi arrostiti e toma blu della val di Susa€14
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Lingua di vitello con cicoria stufata, la nostra rubra e maionese al rafano€14
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Vitello tonnato con salsa all’antica€15
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Antipasto della piola€15Lingua, tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa al tonno e cacciatorino
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Cruda di vitella con maionese alla nocciola, salsiccia di bra con cipolla caramellata e carpaccio* alla zingara€15
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Antipasto Fanfaron€15Flan di zucca con fonduta di toma, peperone arrostito con bagna cauda, capunettradizionale di verza con salsiccia
Pasta* di nostra produzione
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Plin* alle tre carni al sugo di arrosto o al tovagliolo€15
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Tajarin* ai 30 tuorli con ragù di fegatini di pollo e gocce di toma blu€15
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Ravioles* (gnocchi) alle castagne, burro d’alpeggio e spuma di toma€15
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Risotto alla toma del lait brusc con pere e tartufo nero pregiato€20
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Secondi
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La Finanziera di Cavour€20Creste di gallo, frattaglie di pollo, frattaglie di vitello, cetriolini e funghi misti
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Pancia di maiale nero allevato all’aperto, il suo fondo e giardiniera piemontese€18
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Arrosto di pezzata rossa al barbera con patate schiacciate e porro€20
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Bagna Cauda con verdure crude e cotte, cruda di vitello e uovo€26
Specialità
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Raclette in padellino con cacciatorino, salsiccia di bra, prosciutto cotto affumicato, patate e verdure€20
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Gran Fritto misto* su tre portate€35Animella, granella, cervella, filone, fegato, vitello, maiale, salsiccia, rana, verdure pastellate, mele, amaretti, semolino al limone e al cacao e zabajone caldo
Dessert
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La nostra Tarte Tatin al padellino€8Spaghetti di mela verde con cannella e pepe rosa, mou, sfoglia al forno e gelato
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Il cremoso al gusto Bonet con sbrisolona al caffè, amaretto e caramello€8
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Torta di nocciole con mousse al cioccolato e crema al torroncino€8
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Zabaione, crumble al cacao e mandorle salate, alchechengi e tartufo nero€10
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Zabajone con paste di meliga€8
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Formaggio e passito della settimana€8
Vini da Dessert
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Sherry Pedro Ximenez Nectar Gonzales Byass€5.00
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Sherry Oloroso Solera 1847 Gonzales Byass€5.00
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Nebbiolo Chinato Cocchi€4.50
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Chinato di Gambarossa (botte di ginepro) Fea€5.00
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Passito di Moscato Piemonte Prevost Angelini€5.00
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Moscato Passito D.o.c. Così…una volta Fea ’21€5.00
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Passito di Ruché Passione Caldera€5.00
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Passito di Malvasia delle Lipari Punta Aria€5.00
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Ramandolo D.o.c.g. Filippon (verduzzo friulano)€5.00
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Loazzolo D.o.c. (la più piccola d.o.c. italiana…) Solio Isolabella della Croce€6.00Sagittabondo Borgo Moncalvo
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Passito di Arneis Tarasco Cornarea€7.00
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Passito di Erbaluce Valdenrico Rovellotti€7.00
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Passito di Malvasia Passi di Gio L’Autin€7.00(invecchiato in botti di pietra di luserna)
Caffetteria
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Acqua microfiltrata 50cl€1.00Con impianto certificato sanificato e disinfettato
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Caffè espresso, dek, orzo€2.50(correzione euro 1,00 in più)
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The, Tisane, Cappuccino€3.00
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Coperto, Pane e servizio€3.00
