Menu bimbo
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Riso in bianco con verdure saltate
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Riso in bianco con salmone cotto
Hosomaki (8pz)
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Maguro
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Sake
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Shiromi
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Unagi
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Ebi
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Bevande
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Caffè
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Calice di vini
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Acqua
Menu vegetariano
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Tartare di avocado, edamame, 4 nigiri di verdura, 8 hosomaki, 8 uramaki
Piatti principali
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Hotate aburiCapesante fresche leggermente scottate con marinatura a base di yuzu, soia ed erba cipollina fresca
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Ceviche mezclaInsalata di pesce misto marinato e verdure
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Gyoza6 ravioli giapponesi con salsa dello chef
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Unagi donCiotola di riso con anguilla cotta in stile kabayaki
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TatakiFiletto di tonno rosso o salmone scottato con sesamo e salsa goma dello chef
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Takoyaki6 polpette fritte di polpo con salsa
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Gyoza di maiale6 ravioli giapponesi con salsa dello chef
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Ramen in brodo con noodles / soba / udon con alghe e verdure
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Riso con salmoneRiso saltato con salmone cotto, verdure miste e sesamo
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Shoga yakiBrasato giapponese di maiale con cipolle caramellate, maionese alla barbabietola e verdure di stagione
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Ramen di mareRamen in brodo con noodles / soba / udon con gamberi e alghe
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Ramen di terraRamen in brodo con noodles / soba / udon con maiale arrosto e uovo
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Tempura moriawaseFrittura mista giapponese di pesce e verdure
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Saba no miso niFiletto di sgombro spadellato al miso con verdure di stagione
Chirashi
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Maguro don
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Sake don
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Tokubetsu don (misto)
Temaki
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Sake
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Ikura
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Maguro
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Ebi
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Unagi
Omakase
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MatsuPercorso di circa 8 portate, oltre amuse-bouche e dessert, basate su piatti sushi e di cucina giapponese, con piatti sia crudi sia cotti.
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UmePercorso di 10 portate, oltre amuse-bouche e dessert, un percorso con piatti sofisticati di sushi e tradizione giapponese, ingredienti pregiati. Il percorso ha prevalentemente piatti crudi e le porzioni sono leggermente più piccole
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TakePercorso di circa 9 portate, oltre amuse-bouche e dessert, basato su piatti di sushi e di cucina giapponese, con piatti sia crudi sia cotti. Le porzioni sono abbonanti
Tartare italiana
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Con elio evo, sale, limone e pepe
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Tonno rossoCon elio evo, sale, limone e pepe
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Pesce biancoCon elio evo, sale, limone e pepe
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Gambero rosaCon elio evo, sale, limone e pepe
Nigiri (2pz)
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Tonno rosso
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Pesce bianco
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Otoro
Tartare giapponese
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MaguroTonno rosso, sale di maldon, bottarga di tonno rosso, zenzero fresco, 24 cipollotto fresco e salsa poke
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ShiromiPesce bianco del giorno, zenzero fresco, cipollotto fresco e salsa poke
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SakeSalmone, fili di peperoncino essiccato ito togarashi e salsa verde piccante
Tonno rosso gourmet
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Hoho guancia cruda
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ShirakoSacca di liquido seminale bollita
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Carpaccio di cuore essiccato di tonno rosso
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MedamaBulbi oculati bolliti in salsa di soia
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Carpaccio di bottarga di tonno rosso
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OtoroDegustazione (6 sashimi, 4 nigiri, 8 hosomaki, 8 uramaki)
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KotsuzuiMidollo osseo
Uramaki (8pz)
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Kyubi rollSalmone e avocado avvolti da branzino con zenzero fresco, cipollotto e salsa poke
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Hotate yuzuTonno rosso e avocado avvolti da capasanta con tobiko e succo di yuzu
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Tris tartare rollGambero cotto e avocado avvolti da salmone con sopra tris di tartare scottate su letto di salsa verde piccante
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Kingu shiroPesce bianco e funghi shiitake, con sopra granchio reale al vapore e salsa poke.
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Ika rollSalmone, avocado avvolto da calamaro scottato con miso e tobiko
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Spicy tartare rollSalmone, avocado, e tartare leggermente piccante di salmone e tobiko
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Kinoko ebiAvocado, takuan, funghi shiitake, avvolto da tonno rosso, gambero rosa e salsa ponzu
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Robu rollGambero cotto e avocado, sopra astice blu al vapore marinato in salsa ponzu ed erba cipollina
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Unagi green niTakuan avvolto da anguilla cotta in stile kabayaki e pepe di sansyo
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Omakase rollIl “mi fido di te” a cura dello chef
Poke
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Punana huaTonno, avocado, mango, wakame, cipollotto fresco, sesamo e salsa pokè
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KanakaAvocado, mango, edamame, wakame, cipollotto fresco, sesamo e salsa pokè
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HuiSalmone, tonno, pesce bianco, avocado, cipollotto fresco, sesamo e salsa pokè
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CrayGamberi, avocado, mango, edamame, cipollotto fresco, sesamo e salsa pokè
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SalemonaSalmone, avocado, mango, edamame, cipollotto fresco, sesamo e salsa pokè
Crudi - le degustazioni di crudo
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Selezione di sashimi gourmet (circa 12pz)
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Selezione di carpaccio misto leggermente scottato e marinato
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Selezione di otoro (26pz)
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Selezione tartareTris di mini-tartare di pesce a cura dello chef
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Selezione di sashimi (circa 12pz)
Sushi - le degustazioni di sushi
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Selezione tradizionale (10pz)
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Sushi mixDegustazione large (circa 40 pezzi)
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Sushi mixDegustazione medium (circa 30 pezzi)
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Sushi mixDegustazione small (circa 20 pezzi)
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Nigiri 1 recensione - selezione gourmet (10pz)Con materie prime ricercate e dai saporai decisi
Contorni
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Zuppa di miso
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Edamame
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Alghe wakame
Sashimi
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Pesce bianco(6 pz) taglio giapponese al naturale
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Otoro(6 pz) taglio giapponese al naturale
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Tonno rosso(6 pz) taglio giapponese al naturale
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(6 pz) taglio giapponese al naturale
