Vorspeise
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Quinoa salat • federkohl • pochierte birne • gepuffte quinoa •18
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Enten foie gras terrine • berawecka chutney • clementinen • brioche •24
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Pochiertes bio-landei • riso venere • gepickelte wurzeln • speckschaum • reis-chip •22
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Marinierter saiblings-flammkuchen • frischkäse • portulak • mercouri olivenöl •26
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Pastinaken-variation • consommé • fagottini • püree • gepickelte rote zwiebeln •21
Hauptgänge
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Cremiges tessiner risotto • gebratene waldpilze • winter-trüffel • marinierter spinat • 26/3636
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Topinambur-variation • buchweizen • zwiebeln • geräucherte peperoni -coulis •27
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Regionales milchkalbssteak • gremolata • geschmortes gemüse • bräter kartoffeln •54
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Gebratenes heilbuttfilet • rahmwirsing • trüffel-arancini • beurre blanc •46
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Geschmorte schweinebäggli aus dem baselbiet • eigene jus • kräuter kartoffelpüree • geschmorter saisonaler gemüse-tian •37
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Lammrücken aus dem berner oberland • ofengemüse • eingelegte zitrone • couscous • gewürzjus •57
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Desserts und käse
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Käsewagen • auswahl von der käserei jumi boll • 12/1818
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Karamellisierte äpfel von louise • hausgemachter blätterteig • bourbon vanille-glace •15
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Frischkäse entremet • zimt • clementinen • luftige weisse schoggi •16
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Saftiger karottenkuchen • blutorangen • kandierte karotten • doppelrahm-glace •14
Weinempfehlung
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Zum dessert7.5
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Zum dessert9.5
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Zum käse7.9
Krafft menü
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In 3, 4 oder 5 gängen geniessen und zurücklehnen. unser service-team weiss bescheid.
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3 gänge •78
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4 gänge •89
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5 gänge •105
