Kesa's

Gentile Elena,ci dispiace che la sua esperienza non abbia soddisfatto le sue aspettative, ma desideriamo precisare alcuni aspetti fondamentali della nostra cucina.A fine agosto le cozze sono fisiologicamente più piccole per via del loro ciclo naturale e, con la cottura, è comune che il mollusco si stacchi dal guscio. Garantiamo che la qualità e la quantità della materia prima servita rispondono sempre ai nostri standard.Per quanto riguarda il tagliolino, si tratta di una preparazione che prevede una tartare di gambero crudo adagiata sulla pasta al burro e limone. Il piatto viene servito non bollente per una scelta precisa: non cuocere il gambero crudo con il calore della pasta e preservarne intatta la freschezza.La trasparenza e il rispetto delle materie prime sono alla base del nostro lavoro. Ci auguriamo possa esserci in futuro un'altra occasione per farle comprendere meglio la nostra proposta culinaria.Un cordiale saluto.

Gentile Alessandro,la ringraziamo molto per la sua recensione e per aver apprezzato la bellezza del locale, la gentilezza del personale e la bontà del vino e dei piatti.Ci dispiace sinceramente per il rallentamento del servizio: in quel momento la sala ha vissuto un momento di particolare intensità e stiamo lavorando costantemente per migliorare la fluidità della gestione nei momenti di maggiore afflusso.Ci teniamo però a fare una riflessione sul valore della nostra proposta. Dietro a un conto di 150€ (con una bottiglia da 24€) c'è una selezione rigorosa di materie prime locali e certificate, una filiera di altissima qualità e il lavoro quotidiano di una brigata che sceglie di non scendere a compromessi. Quella che definisce "finta cucina gourmet" è in realtà il tentativo, per noi fondamentale, di rispettare la materia prima esaltandone i sapori autentici, senza artifici o estetismi fini a se stessi. Si tratta quindi, semplicemente di una costruzione contemporanea del piatto.Essendo in Calabria, terra di mare straordinario, il nostro standard è proprio quello di valorizzare il pescato locale più fresco e tracciabile, il cui costo riflette pienamente il mercato e l'impegno che dedichiamo ogni giorno alla selezione.La ringraziamo comunque per gli spunti di riflessione e speriamo di poterla accogliere nuovamente per offrirle un'esperienza impeccabile al 100%.Un cordiale saluto.