KENSHO SIGNATURE
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NEGITOR0€28Ventresca di Tonno, Kizami Wasabi, Tamari, Midollo
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LOBSTER FRENCH TOAST€26Shokupan, tartare di astice, sedano, erba cipollina, maionese al limone nero
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CRISPY HOSOMAKI€26Nori croccante, usuzukuri di Ricciola Ikejime, furikake, yuzu-kosho
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TIRADITO DI CAPASANTA€28Capasanta, sale di soia, osmosi di cetriolo al sake, rocoto, olio allo yuzu
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Shokupan, guanciale di Wagyu, capasanta al burro, caviale, maionese allo kizami wasabi, zest di lime
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WAGYU SANDO€40Shokupan, controfiletto di wagyu A5, panko, salsa tonkatsu
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CAVIAR EXPERIENCE€80Caviale Adamas da 30gr, servito con riso, alga nori, shokupan tostato e burro demi-sel
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WAGYU BURGER€28Shokupan, burger di wagyu A5, maionese, cavolo cappuccio, cetriolo marinato
FROM KITCHEN
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RAMEN KAMO€35Brodo di pollo e anatra a base di soia, anatra alla brace, ajitama, cipollotto, pak-choi, pannocchia, wakame
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WAGYU MIYABI SIRLOIN 120GR€65Controfiletto di Wagyu Miyai A5
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RAMEN TONKOTSU€30Brodo di ossa di maiale, abanico di maiale iberico, salsa al peperoncino, ajitama e cipollotto
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WAGYU FRIED RICE€35Riso saltato con wagyu A5, uova, cipollotto, salsa yakiniku, carote, zucchine, tuorlo marinato
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CURRY RICE€30Riso saltato con curry giapponese Hinoya, tonkatsu di maiale
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O-TORO ALLA BRACE€36Ventresca di Tonno marinata in soia, mirin, yuzu-kosho, shiso cotta al Green Egg, guanciale di Wagyu
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Carbonaro Nero dell’Alaska marinato in Miso e Daikon per 72 ore, pak-choi
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SUSHI BAR
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NIGIRI OMAKASE€408pz | Degustazione di nigiri a cura dello chef
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SASHIMI OMAKASE€4010pz | Degustazione a cura dello Chef
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URAMAKI€228pz | I roll vengono pensati e creati su misura
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USUZUKURI€288pz | Carpaccio di Tonno, Salmone, Ricciola e Gambero rosso marinato in salsa ponzu
OTSUMAMI & TEMPURA
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THE CRAB€25Tempura di Soft Shell crab, verdure di stagione accompagnato salsa crab
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TEMPURA MIKKUSU€25Tempura di gamberi, verdure di stagione e salsa tempura
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BAO COD€18Bao con ventresca di black cod in tempura, maionese
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YAKITORI€18Spiedini di pollo marinato e cotto al Green Egg
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BAO KAMO€15Anatra scottata al Green Egg, pak choi saltato con sake, demiglace di anatra
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KAARAGE€25Pollo fritto in stile giapponese, marinato e speziato, accompagnato da maionese al lime
