Otoshi & tempura
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The crab€31Tempura di soft shell crab, verdure di stagione accompagnato salsa crab
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Bao kamo€15Anatra scottata al green egg, pak choi saltato con sake, demiglace di anatra
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Tempura mikkusu€25Tempura di gamberi, verdure di stagione e salsa tempura
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Pluma marinata al coriandolo e cotta al green egg, finocchio, coriandolo fresco e maionese al peperoncino
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Bao cod€18Bao con ventresca di black cod in tempura e salsa pil pil
Kensho creations
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Wagyu burger€28Shokupan, nirger di wagyu a5, maionese, lattuga, cetriolo
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Crispy hosomaki€26Nori croccante, usuzukuri di ricciola ikejime, furikake, yuzu-kosho
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Wagyu sando€40Shokupan, controfiletto di wagyu a5, cavolo cappuccio, panno, salsa tonkatsu
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French toast€24Shokupan, bresaola di wagyu, capasanta al burro, caviale, maionese allo yuzu-kosho
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Negitori€28Ventresca di tonno, kizami wasabi, tamari, midollo
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Caviar experience€80Caviale adamas da 30gr, servito con riso, alga nori, shokupan tostato e burro demi-sel
Sushi bar
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Usuzukuri€218pz | carpaccio di tonno, salmone, ricciola e gambero rosso marinato in salsa ponzu
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Uramaki€228pz | i roll vengono pensati e creati su misura
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Nigiri omakase€408pz | degustazione di nigiri a cura dello chef
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Sashimi omakase€4210pz | degustazione a cura dello chef
From kitchen
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Wagyu miyabi sirloin 120gr€65Controfiletto di wagyu miyai a5
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Ramen oyster€35Brodo di conchiglie, ostriche, alga kombu e cipollotto
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Ramen tonkotsu€35Brodo di ossa di maiale, abanico di maiale iberico, salsa al peperoncino, ajitama e cipollotto
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Pluma€36Pluma di joselito alla brace glassato con miele di umebosci e accompagnato da tsukemono
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Ramen tsukemen€28Ramen su due ciotole : noodles, tuorlo d'uovo, furikake, zenzero, cipollotto, salsa tsukemen
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Carbonaro nero dell’alaska marinato in miso e daikon per 72 ore, spinaci d'acqua e salsa aioli
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O-toro alla brace€36Ventresca di tonno al green egg, salsa ponzu al pomodorino arrostito, guanciale di wagyu, shiso accompagnato da hosomaki croccante di tonno e kizami wasabi
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Fried rice€22Riso saltato, uova, cipollotto, bianchetti fritti
