Niku fūmi- aroma di carne
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Anatra affumicata€12Petto d’anatra arrosto con miso all’arancia, affumicato istantaneamente con legno di ciliegio in terrina giapponese
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Iberian pig€16Guanciale di maiale iberico in salsa hoisin, bao al vapore e salsa kimizu
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Quaglia tempura€15Tempura croccante di coscette di quaglia, spezie shichimi e salsa piccante
Nama zensai
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Scampo kushi€10Spiedino di scampo in kushi style con condimento piccante al limone
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Salmone, avocado, semi di sesamo e salsa yuzu al wasabi
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Tartare cevice€14Tonno, branzino, gambero cotto, avocado e salsa cevice allo yuzu
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
The'
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Sencha€5The verde giapponese non ossidato, caratterizzato da un aroma fresco e dolce
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Rooibos citrus (senza teina)€5The rosso africano e agrumi
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Bancha€5The verde giapponese a basso contenuto di teina dalle foglie più vecchie, dal gusto leggero
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Jasmine€5The al gelsomino
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Earl grey special€5The nero ceylon con olio essenziale di bergamotto, petali di fiordaliso e calendula
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Genmaicha€5The verde giapponese da foglie di tè bancha non tostate e riso soffiato e tostato
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Matcha qualita’b (bio)€6The verde giapponese con alte proprietà antiossidanti, ricco di proprietà depurative
Birre
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Birra artigianale giapponese 330ml€8
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Asahi 500ml€6
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Sapporo 500ml€6
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Kirin 500ml€6
Kobachi
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Spicy edamame€6Fagioli di soia lessati con spezie giapponesi piccanti
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Fagioli di soia lessati
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Suzuki sukampi€13Bocconcino di branzino, scampo scozia, foglia di shiso, crema di formaggio, caviale royal oscietra e dressing allo yuzu
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Shrimp salmon€10Bocconcino di salmone scottato, gambero in tempura, crema di formaggio, tobiko nero, erba cipollina, salsa teriyaki e granella di pistacchio
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Tris di ostriche€13Ostrica con ikura, cipollotto, e salsa spicy -ostrica con gin giapponese, brunoise di verdure croccanti, menta e gelée di ponzu -ostrica con pomodorini allo yuzu
Bevande
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Coca cola/ fanta/ sprite/ estathe’€3.5(limone, pesca)
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Acqua naturale-gasata 500ml€2
Gunkan
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Maguro hanamaki 2pz€6Piccoli bignè’ di riso con tonno scottato, salsa light spicy, tobiko ed erba cipollina
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Foie-gras hanamaki 2pz€7Piccoli bignè’ di riso con salmone, guarniti con gambero rosso di mazara e foie gras
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Quaglia hanamaki 2pz€8Piccoli bignè’ di riso con salmone, guarniti con uovo di quaglia, erba cipollina, salsa ponzu al profumo di tartufo
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Koumi hanamaki 2pz€7Bignè di riso croccante con salmone flambato, gambero saltato, brie fuso e glassa di miele e aceto e polvere di bacon croccante
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Sake hanamaki 2pz€6Piccoli bignè’ di riso con salmone scottato, salsa light spicy, tobiko ed erba cipollina
Sōsaku
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Surf & wagyu toast€12Shokupan (pane giapponese al latte) tostato, lardo di wagyu giapponese, crema di patate al burro, capasanta, tobiko
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Chizu€10Salmone scottato, gambero saltato, brie cremoso e salsa senape e miele con un goccio di sriracha
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Kai no hōseki€12Gambero scottato a fiamma, foie gras e crema di umeboshi, rifinito con salsa al miso e croccante di sesamo cantonese
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Ebi stick€6Stick di gamberi avvolti in pasta fillo
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Trio mare e monti€12Mini tartare capasanta flambata - salsa chifa.\nnigiri salmone scottato - crema aji amarillo.\nnigiri foie gras rougié arrosto - teriyaki all’aglio
Yaki zensai
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Amaebi fry€13Gamberi rossi di mazara del vallo avvolti in pasta kataifi
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Char siu bao€6Soffice bao con impasto al carbone vegetale, spolverato d’oro e ripieno di carne caramellata nella salsa char siu
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Foie gras e pere nashi€18Scaloppa di foie gras rougié marinato nel miso, con pere nashi allo zenzero su scrocchiarella al riso venere
Amari, grappe e whisky
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Amari, grappe e whisky€8
Shushoku
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Unagi chirashi€18Riso con anguilla caramellata alla griglia
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Cha soba€14Spaghetti di grano al the verde matcha, saltato con bisque di gambero rosso, gamberi, verdure, uova e bottarga
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Fassona mazemen€16Noodles tagliati a mano con ragù di fassona al burro di wagyu, pak choi, crema di arachidi, rifiniti con arachidi croccanti e lime a parte
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Miso soup€5Zuppa di miso rossa con alghe wakame e tofu
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Osumashi in teiera di ghisa€12Zuppa con gamberi e capesante, funghi shitake e mini pannocchia in teiera di ghisa
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Risotto fusion€16Risotto san massimo sfumato con sake in bisque di gamberi rossi, gamberi crudi di mazara del vallo e spolverata di shiso
Sendo
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Sashimi misto 24pz classic€28Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef
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Maguro no kushi€14Cubo di tonno scottato in kushi-style su stecca di cannella, ponzu piccante e maionese alla senape giapponese
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Umi kaze€18Carpaccio di cannocchia con condimento piccante al limone
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Sashimi misto 24pz deluxe€55Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef
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Sashimi misto 12pz deluxe€28Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef
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Hamachi in cupola di fumo€15Ricciola australiana affumicata istantaneamente con legno di sakura, salsa soia e aceto di riso
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Usuzukuri€15Assortimento di sashimi, foglie di kizami wasabi , pomodorini allo yuzu, pepe rosa e gelatina di ponzu
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Sake tataki€14Salmone scottato in crosta di semi di sesamo con salsa dello chef, olio di shiso e julienne di daikon
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Sashimi misto 12pz classic€16Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef
Umi aji - sapore di mare
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Lobster katsu€15Astice in tempura con salsa all’astice, profumi di yuzukosho e sudachi
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Kaisen gratin€14Capasanta canadese e gamberone gratinati con besciamella in briciole di pane panko
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Suzuki huancaina€15Branzino alla piastra, salsa huancaína e spuma di patate
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Carbonaro nero dell’alaska marinato in miso per 72 ore, cotto a bassa temperatura e rifinito in forno con crema di edamame e salsa teriyaki
Nigiri & gunkan mix
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Special nigiri mix 6pz€15Selezione mista dei nigiri speciali mixed selection of special nigiri
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Hananaki mix 4pz€12Selezione mista dei gunkan mixed selection of gunkan
Origine menu'
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Un percorso in 3 tappe + un dolce a scelta dalla carta dei dessert (persona)€38Un percorso essenziale che raccoglie i piatti più amati, quelli che hanno fatto la storia della nostra cucina e continuano a emozionare. (minimo 2 persone)
Dumplings - i nostri ravioli artigianali
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Gyoza kamo 4pz€10Ravioli fritti con carne d’anatra e salsa cremosa all’aji amarillo
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Gyoza yasai 4pz€8Ravioli di farina di tapioca con impasto agli spinaci e ripieno di verdure, serviti con salsa di soia allo shichimi e aceto di riso
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Gyoza ebi 4pz€12Ravioli brasati con gamberi e verdure, serviti con salsa di soia allo shichimi e aceto di riso
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Gyoza wagyu & fassona 4pz€15Ravioli fusion brasati con carne wagyu e fassona, serviti con salsa di soia, aceto di riso e shichimi
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Gyoza butaniku 4pz€10Ravioli di farina di tapioca con impasto alla barbabietola ripieno di carne suino, serviti con salsa di soia allo shichimi e aceto di riso
Bento box
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Una box, nove sorprese€35Il menù è pensato per una persona
Menù degustazione
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Omakase (persona)€85Un percorso in 5 tappe + un dolce a scelta dalla carta dei dessert (minimo 2 persone)
Caffe'
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Caffe' dek/ginseng/orzo/americano€2.5
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Cappuccino€2.5
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Caffe'€2
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Caffe' corretto€3
Special fusion uramaki
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Kaiho - 4pz€10Gambero cotto al vapore, avocado, capasanta, crema al sesamo, tobiko e spezie shicimi
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Koju roll 4pz€7Salmone tartar, avvolto con perle croccanti di riso e salmone scottato, maionese giapponese piccante, scorza di lime ed erba cipollina
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Astice roll – 8pz€28Astice, avocado, maionese, dadolata di pomodori allo yuzu e tobiko
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Unagi roll - 4pz€9Anguilla caramellata, avocado, foie gras rougié, shiso rosso disidratato e salsa teriyaki
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Wagyù – disponibilità limitata per il wagyu - 4pz€16Capasanta scottata, avocado, riccioli di wagyu a5 scottato, caviale, maionese yuzukosho
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Sicily – 4pz€9Tonno, mandorle, basilico, gambero rosso e olio agli agrumi
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Saikai – 4pz€9Salmone e avocado, burrata di stracciatella, gambero rosso, pistacchio, crema leggera al basilico e salsa alla soia
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Special ebiten 2.0 - 4pz€8Gamberi in tempura, maio light spicy con riccioli di salmone flambato, salsa yuzu-miso ed erba cipollina
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Sockeye – 4pz€8Salmone rosso selvaggio sockeye dell’alaska appena scottato in piastra teppanyaki, maionese giapponese piccante, erba cipollina e tobiko
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Bra – 4pz€8Salsiccia di bra, maionese al karashi, avocado, salsa al tartufo e grana
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Yume roll – 4pz€7Fiore di zucca farcito di gamberi e zucchine avvolto con lamelle di fiori di zucca
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Tropical roll – 4pz€10Mango fresco, scampi e capasanta, con leche de tigre al frutto della passione e shiso rosso disidratato
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Tuna tataki roll 4pz€8Tonno tataki, avocado, salsa piccante e tobiko nero
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Yamakake roll - 4pz€10Crudo di gamberi rossi carabineros e tonno marinato in soia, pistacchio, burrata di stracciatella, teriyaki e maionese senape/miele
Nigiri
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Maguro-foie-gras nigiri 1pz€3Tonno, foie gras e salsa al miso
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Yamakake nigiri 1pz€4Tonno tataki marinato in soia per 4 ore, burrata di stracciatella, teriyaki e pistacchio
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Zuke nigiri 1pz€3.5Tonno scottato, salsa nikiri, kizami wasabi
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Kaisen nigiri 1pz€5Nigiri di capasanta scottata con salsa al riccio di mare, scorza di yuzu e tobiko
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Mascietra nigiri 1pz€5Gambero rosso di mazara del vallo, caviale royal oscietra
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Sake ikura nigiri 1pz€2.5Salmone, uova di salmone
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Spicy salmon nigiri 1pz€2.5Salmone flambato, maionese piccante, tobiko ed erba cipollina
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Royal crab nigiri 1pz€5Granchio reale, maionese piccante, dadolata di pomodorini allo yuzu
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Unagi nigiri 1pz€4Anguilla arrosto e salsa kabayaki
Tempura
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Tempura mix€15Tempura mista di verdure e gamberoni
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Yasai tempura€12Tempura mista di verdure
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Zukkīni no hana€9Fiori di zucca ripieni di gamberi e zucchine servito con crema edamame
Special wagyu giapponese
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Wagyu teppan 100gr€60Sottofiletto di manzo nobile giapponese wagyu a5 cotto a bassa temperatura e rifinito in piastra con asparagi
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Wagyu gunkan 2pz€13Wagyu flambato con foie gras rougié e maionese karashi sumiso
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Wagyu nigiri 1pz€5Nigiri di wagyu scottata e salsa nikiri
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Nippon burger€25Hamburger di carne wagyu giapponese e fassona, salsa bbq giapponese, insalata, crunch di cipolle e panino bao
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Wagyu karupatcho€45Carpaccio di wagyu scottato all’olio con erba cipollina
